O macarrão à amatriciana é um dos pilares da cozinha italiana, um prato que conquista todo mundo com sua simplicidade e seu sabor marcante. A combinação entre a doçura da passata de tomate e a salinidade do guanciale cria um equilíbrio perfeito, realçado pela nota picante da pimenta e pelo toque final do pecorino. É a receita ideal quando dá vontade de um prato substancioso, rústico e perfumado, capaz de levar à mesa toda a tradição e o aconchego da boa comida caseira.
Vem comigo que a gente começa a cozinhar.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o macarrão à amatriciana
- 200 g macarrão
- 150 g Passata de tomate (ou tomates pelados)
- 70 g guanciale (bochecha de porco curada)
- 30 g pecorino
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Passos para o macarrão à amatriciana
Comece cortando o guanciale em tirinhas e frite em uma frigideira antiaderente sem adicionar óleo, até ficar crocante e a gordura derreter.
Quando estiver pronto, coloque a passata de tomate (ou os tomates pelados amassados com um garfo) na frigideira com o guanciale e sua gordura, adicione uma pitada de pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos.
Enquanto isso, ferva a água para o macarrão, tempere com sal e cozinhe o macarrão.
Prove o molho e ajuste o sal se necessário, tomando cuidado porque os outros ingredientes já são bem saborosos.
Escorra o macarrão al dente e coloque-o diretamente na frigideira com o molho.
Desligue o fogo, acrescente o pecorino ralado e mexa por alguns instantes para que se form e um creminho delicioso.
Sirva sua amatriciana bem quente.
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