A massa louca é uma base para tortas salgadas realmente fantástica: continua leve e quebradiça, quase como uma massa podre salgada, mas tem a vantagem de ser sem ovos e sem fermento.
Para prepará-la, você precisará apenas de farinha, azeite de oliva extravirgem, sal e vinho branco. É preparada em um instante e é a base ideal quando se tem pouco tempo mas quer preparar algo saboroso e feito em casa.
Vamos começar a Maluquice…Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a massa louca
Com esses ingredientes, você pode fazer uma torta salgada quadrada de 24×24 ou uma redonda de 24 cm de diâmetro.
Se quiser substituir o vinho branco, você pode simplesmente usar a mesma quantidade de água ou uma colher de vinagre de maçã. No entanto, o vinho é o ingrediente secreto que torna a massa louca ainda mais quebradiça e crocante na cozimento, por isso, se puder, recomendo não omiti-lo!
- 250 g farinha 0
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- 10 ml vinho branco
- 90 g água natural
- 7 g sal
Passos para a massa louca
Em uma tigela, coloque a farinha, a água, o azeite, o vinho branco e o sal, depois misture todos os ingredientes com um garfo.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e trabalhe-a com as mãos por alguns minutos até que fique lisa. Enrole-a em filme plástico e coloque-a na geladeira para descansar.
Retire a massa e abra com um rolo sobre uma folha de papel manteiga ou em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, tentando obter uma espessura fina e uniforme.
Não será necessário usar muita farinha para abrir a massa, use apenas o necessário para não grudar. A massa é muito elástica, então tente abri-la o mais fino possível para obter uma base leve e crocante.
Use a imaginação para criar uma versão diferente a cada vez. A massa louca tem um tempo de cozimento de cerca de 30-40 minutos a 200°C no forno estático, dependendo do tipo de recheio que você for usar.
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