Pães Catanesi: A Maciez da Sicília, Aqui na Toscana.

Estes não são pães quaisquer. Os Pães Catanesi são um verdadeiro ícone da panificação siciliana: levedados macios, aromáticos e saborosos, muito conhecidos e amados em toda a província de Catânia.

Esta receita tem um valor especial. É um verdadeiro tesouro culinário que me foi dado por uma querida amiga, uma conterrânea siciliana que vive na ilha. Apesar da distância, minhas raízes permanecem fortes, e qual a melhor maneira de honrá-las senão trazendo para a mesa um pedaço da nossa amada terra? Eu poderia ignorar um convite tão irresistível para amassar e criar? Claro que não!
Venha comigo e vamos começar a Bagunçar!
Boa receita, Giusi.

Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes para a preparação dos pães catanesi

Estes ingredientes são para seis pães, se quiser pode dobrar as quantidades.

500 g Farinha 0 (ou Manitoba)
40 g Açúcar refinado
50 g Banha
8 g Sal
7 g Fermento biológico seco (ou um cubo do fresco)
300 ml Leite (Morno)

Passo a passo para preparar os pães catanesi

Você pode amassar à mão ou com a batedeira.

Despeje o leite morno em uma tigela com o fermento e a banha.
Comece a adicionar a farinha e o açúcar, quando a massa estiver quase formada, adicione o sal.
Amasse bem até formar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por uma hora e meia no forno com a luz acesa.
Após este tempo, despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e divida em seis partes de 140/150 gramas cada (você também pode fazê-los menores).
Comece a abrir a massa primeiro com as mãos e depois com o rolo.
Você deve criar um retângulo de 20 x 15 cm, enrolar a massa sobre si mesma.
Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com outra assadeira ou filme plástico e deixe descansar por mais uma hora e meia.
Os pães irão dobrar de volume.
Asse a 190 graus no forno estático pré-aquecido por 13/15 minutos, não mais.
Uma vez assados, deixe esfriar completamente os pães macios catanesi.