Pãezinhos de Santo Antônio: O Sabor da Tradição Pratese.
Compartilho com vocês a receita desses pãezinhos macios, um ritual que se renova todo 17 de janeiro por ocasião da festa de Santo Antônio Abade. Na área de Prato, é tradição celebrar o santo protetor dos animais com esses pequenos pães ligeiramente adocicados, que cheiram a história e simplicidade.
Antigamente, os pãezinhos de Santo Antônio eram abençoados e distribuídos no adro das igrejas ao término da missa. Levá-los para casa não era apenas um gesto de devoção, mas um verdadeiro desejo para que o pão nunca faltasse na mesa de ninguém. Deixo com vocês esta receita preciosa, um pequeno tesouro da tradição pratese para preparar e saborear juntos.
Vamos começar a preparar… Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 4 Horas 40 Minutos
- Porções: 30 bolinhas aproximadamente
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os pãezinhos de Santo Antônio
- 550 g farinha 0
- 7 g fermento biológico seco (ou um cubo do fresco)
- 100 g Açúcar granulado
- 250 g leite (Morno)
- 50 g Óleo de sementes
- 1 ovo
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
Passos para os pãezinhos de Santo Antônio
Você pode usar a batedeira ou amassar à mão.
Em uma tigela, ou na tigela da batedeira, despeje o leite levemente morno e dissolva o fermento nele. Misture com um garfo e adicione o açúcar, o óleo, o ovo e a farinha aos poucos.
Trabalhe a massa até formar um bolo homogêneo; se necessário, adicione mais farinha para obter a consistência certa.Quando estiver pronto, coloque o bolo em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por três horas em um lugar quente.
Após o tempo de fermentação, vire a massa em uma superfície enfarinhada e faça dobras de reforço trazendo as bordas externas para o centro, até formar uma bola lisa e homogênea.
Em seguida, divida a massa para formar bolinhas de cerca de 30/35 gramas cada. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, colocando-as lado a lado em fileiras de 5. Deixe crescer novamente por cerca de 1 hora em um lugar quente antes de prosseguir com o cozimento.
Antes de assar, pincele os pãezinhos com um ovo batido junto com um pouco de leite e polvilhe a superfície com açúcar granulado. Cozinhe a 170 graus em forno estático pré-aquecido por cerca de 25 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e o interior macio.
Na minha casa, adoramos esses pãezinhos simples mas com sabor único, espero que você goste também.
Conservação
Quanto à conservação, recomendo comê-los imediatamente para aproveitar ao máximo sua maciez. No dia seguinte, tendem a endurecer ligeiramente, mas se tornam perfeitos para mergulhar em uma xícara de leite quente no café da manhã.
Alternativamente, para mantê-los macios por mais tempo, é possível fechá-los em um saco de alimentos bem selado ou em um recipiente hermético.
