As Panadas de Carne Mista e Azeitonas.
Uma viagem à Sardenha não está completa sem provar as Panadas, verdadeiros cofres de massa que guardam o coração saboroso da ilha.
As Panadas não são apenas um prato, mas uma tradição antiga, que varia de aldeia para aldeia. A sua forma típica, fechada e selada, é pensada para conservar todos os aromas e para ser transportada facilmente: o ideal para um almoço ao ar livre ou um piquenique!
Hoje vos proponho a versão que aprendi de uma pessoa que vive nesta ilha maravilhosa, um recheio rústico e delicioso que me conquistou de imediato.
Utilizamos um recheio rico e suculento à base de carne mista (bovina e suína, ou de cordeiro dependendo do gosto) e enriquecida com as notas intensas e salgadas das azeitonas pretas. É uma combinação de sabores que celebra a autenticidade e generosidade da culinária sarda.
Se amam pratos únicos, ricos em história e com um aroma inconfundível, estas Panadas com carne e azeitonas pretas vão levar vocês imediatamente com o pensamento aos cenários e aromas da Sardenha.

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 50 Minutos
Porções: 23 Peças
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para as Panadas

Com estas quantidades se obtêm cerca de 23-25 panadas, dependendo do tamanho que serão feitas.

300 g sêmola de trigo duro (Ou farinha 00)
80 g manteiga (Ou banha)
1 dente alho (Se gostarem)
140 g água (Aproximadamente, ajuste conforme necessário)
500 g Carne de porco para salsicha (Ou carne mista bovina/suína)
q.b. sal
200 g azeitonas pretas (Sem caroço)

Passos para as Panadas

Começamos pela carne. Pegue uma frigideira e coloque um fio de óleo com um dente de alho, se gostarem.
Cozinhe a carne com as azeitonas picadas por poucos minutos; bastarão 3/4 minutos no máximo.
Em uma tigela coloque a sêmola, o sal e a manteiga. Comece a adicionar a água aos poucos. Amasse bem com as mãos, ou com a batedeira, até que a massa esteja compacta e macia.
Uma vez pronta a massa, estenda a folha.
Para a massa base, crie os discos: você vai precisar de um copo ou um cortador de massa de 10 cm. Para o disco de cobertura, você precisará de um copo ou um cortador de massa de 7 cm.
Pegue o disco grande e coloque no centro o composto de carne e azeitonas. Coloque por cima o disco pequeno e comece a beliscar as bordas para dentro para unir firmemente.
Uma vez preparadas todas as panadas…
Asse a 190/200° por 20-25 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar alguns minutos e suas Panadas estão prontas para desfrutar.