Você sente o cheirinho de cítricos? Eu, quando vejo limões e laranjas com casca comestível, de boa qualidade, mal posso esperar para colocar a mão na massa. Tenho uma verdadeira paixão por cítricos.
Hoje compartilho com vocês este pão brioche de cítricos muito macio, um aroma que não posso descrever. Macio e delicioso, perfeito a qualquer hora do dia. Venha comigo que começamos logo a bagunça.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha 0
- 250 g Farinha Manitoba (ou farinha 0)
- 7 g fermento biológico seco (ou 24 g de fermento biológico fresco)
- 1 ovo
- 60 g Açúcar granulado
- 60 g manteiga
- raspas de limão (de um limão)
- 250 ml leite (Morno)
- 300 g geleia de laranja (ou de outro cítrico)
Passos
Você pode amassar à mão ou com a batedeira planetária.
Dentro de uma tigela, misture as farinhas com o fermento, adicione o ovo, açúcar, raspas de limão e depois o leite morno lentamente.
Amasse bem e, por fim, adicione a manteiga em pedacinhos, incorpore todos os ingredientes até formar uma massa ligeiramente pegajosa, se necessário, adicione mais farinha.
Faça dobras de fora para dentro, de todos os 4 lados, e forme uma bola, coloque dentro de uma tigela coberta com filme plástico e deixe crescer por três horas (eu deixo no forno com a luz acesa).
Após o tempo de fermentação, vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e faça um retângulo de 42 cm de comprimento e 30 cm de altura.
Coloque e espalhe bem a geleia, faça tiras verticais de 7 cm (total de 6 tiras).
Enrole cada tira até formar rolinhos, coloque dentro de uma assadeira ou forma 20×20 forrada com papel manteiga.
Asse a 180º forno estático pré-aquecido por 40 minutos. Se após 25 minutos a superfície escurecer mais do que o necessário, cubra com papel manteiga até o final do cozimento.
Uma vez cozido deixe esfriar completamente dentro da forma. O pão brioche de cítricos está pronto para ser servido.
Espero que você tenha gostado desta receita, nos vemos na próxima.
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Conservação
O pão brioche se conserva sob uma campana para alimentos, melhor se dentro de recipientes herméticos, pois permanece muito macio por muitos dias.
