Pão Brioche Super Macio
Quem ama fermentados sabe quanta satisfação se tem ao tirar do forno um doce tão fofinho e perfumado! Hoje apresento a minha receita do Pão Brioche Super Macio, uma preparação simples, mas infalível, perfeita para o café da manhã e o lanche de toda a família.
Entre mim e essa massa, foi amor à primeira vista. Apesar da longa fermentação, os passos são intuitivos e o resultado final é uma nuvem que se dissolve na boca, permanecendo fofa por dias.
Desta vez, optei por manter o meu pão brioche na sua versão básica e não recheá-lo por dentro. A beleza desta receita está justamente na sua versatilidade: você pode rechear as bolinhas antes da segunda fermentação, ou assá-lo e cortá-lo ao meio, preenchendo como mais gostar.
Estão prontos para criar sua nuvem de doçura? Venham comigo que vamos começar a bagunçar já!
Boa receita, Giusi.
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- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o pão brioche
- 250 g farinha 0 (ou manitoba)
- 250 g farinha 00
- 7 g fermento biológico seco
- 1 ovo
- 250 ml leite
- 60 g manteiga
- 60 g açúcar
Passos para a preparação do pão brioche
Você pode amassar à mão ou com a batedeira.
Em uma tigela, misture primeiro as farinhas e o fermento. Adicione ovo e açúcar, depois o leite morno aos poucos.
Amasse bem, então adicione a manteiga (em pedaços, pouco a pouco). Trabalhe até que você tenha uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Se necessário, adicione uma pitada de farinha!
Faça as dobras (de fora para dentro, todos os lados) e forme uma bola.
Primeira Fermentação: Cubra a tigela com filme plástico e deixe fermentar por 3 horas (eu uso o forno com a luz acesa).
Vire a massa, faça um cilindro de aproximadamente 45 cm e divida em 6 porções de cerca de 150g.
Pegue cada pedaço, amasse, faça 4 dobras (de fora para dentro), rode e forme uma bolinha lisa.
Coloque as bolinhas na forma (a minha é em forma de flor) e cubra.
Segunda Fermentação: deixe fermentar por mais uma hora.
Assar: Asse em 180°C (forno estático pré-aquecido) por 30/35 minutos. Cubra com papel manteiga após 20 minutos para não queimar a superfície.
O Pão brioche está prontíssimo. Prove imediatamente. Tenho certeza que você vai adorar.
Conservação.
O pão brioche se conserva por vários dias dentro de um recipiente hermético ou envolvido em filme plástico.
O pão brioche se conserva por vários dias dentro de um recipiente hermético ou envolvido em filme plástico.
