Compartilho com vocês este pão ciabatta, simples e delicioso. Não sei vocês, mas eu adoro fazer pão e sentir aquele cheiro de bom que invade a casa. O Pão Ciabatta é levíssimo com a crosta crocante e o miolo arejado e perfeito. Perfeito para acompanhar as refeições, mas ótimo também para rechear.

Vamos começar a mexer, boa receita.

Giusi

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Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g farinha 0
1 colher de chá fermento biológico seco (aproximadamente 4 g)
380 g água
1 colher de chá açúcar (aproximadamente 6 g)
2 colheres de chá sal (aproximadamente 10 g)

Passos

Em uma tigela, coloque a farinha com o fermento e o açúcar, misture.
Comece a adicionar a água e, uma vez absorvida, adicione também o sal. Trabalhe bem a massa dentro da tigela ou sobre uma superfície bem enfarinhada. A massa ficará pegajosa e não precisará ser muito trabalhada.
Deixe a massa levedar dentro de uma tigela coberta com filme plástico dentro do forno com a luz acesa por cerca de três horas.
Após esse tempo, vire sobre uma superfície bem enfarinhada e faça as dobras começando de fora para dentro em todos os quatro lados. Forme um filão e divida-o em duas partes.
Como você pode ver nas fotos, pode fazer dois filões ou um filão e uma rosca, ou ainda dar a forma de um coração simplesmente criando um buraco no centro e depois moldando.
Enfarinhe bem a superfície dos pães e deixe levedar por mais uma hora.
Após o tempo da segunda levedação, faça cortes verticais nos pães com a ajuda de uma faca.
Asse a 250°C em forno estático pré-aquecido na parte inferior do forno e deixe cozinhar por 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 200°C e deixe cozinhar por mais 10 minutos na parte central.
O pão ciabatta está prontíssimo.