O Pão de Ló é uma massa doce extremamente macia e esponjosa de uso muito comum na confeitaria, geralmente usada para ser recheada por dentro e por fora criando bolos. Para conseguir um bom Pão de Ló será necessário ter alguns cuidados e o resultado será excelente. A seguir, explicarei o procedimento passo a passo para obter um pão de ló alto e macio.
Importante:
➡️ os ovos devem estar em temperatura ambiente
➡️ é preciso bater bem os ovos com a batedeira elétrica, e depois adicionar o açúcar aos poucos
➡️ quando chegar o momento de misturar a farinha à massa de ovos e açúcar, deverá ser feito lentamente em várias etapas, de baixo para cima com uma espátula
➡️ não abra o forno durante o cozimento
➡️ pré-aqueça o forno
Vamos começar a Pasticciar…
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 8
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Com esses ingredientes, você pode fazer um pão de ló com diâmetro de 20-22 cm e ficará alto como na foto, ou você pode usar uma forma de 24 cm, ficará mais baixo, mas igualmente perfeito.
- 4 ovos (Em temperatura ambiente)
- 100 g açúcar refinado
- 150 g farinha de trigo 00 (Peneirada)
- sal (Uma pitada)
- Raspas de um limão (Raspadas)
Passos
Em uma tigela, coloque os 4 ovos com a pitada de sal e as raspas do limão, bata com a batedeira elétrica por 5 minutos, após esse tempo comece a adicionar o açúcar aos poucos. Este passo é importante, o açúcar deve ser adicionado em três etapas. Deixe a batedeira trabalhar por mais 10 minutos
Desligue a batedeira e lentamente comece a adicionar a farinha peneirada em várias etapas, incorporando a farinha à massa espumosa de baixo para cima.
Despeje a mistura em uma forma enfarinhada e untada e asse em forno estático pré-aquecido a 170º por 30 minutos. Após 30 minutos, faça o teste do palito, se sair seco está pronto, caso contrário, prolongue o cozimento por mais 5 minutos.
Deixe esfriar completamente dentro da forma. O pão de ló está pronto.
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