Pasta de Biscoito, uma Base Macia e Elástica. A Pasta de Biscoito (também chamada de biscuit na confeitaria) é uma massa mágica. Imagine um Pão de Ló, mas mais fino, macio e, sobretudo, elástico.
Uma preparação que uso frequentemente para meus bolos.
É a base ideal para todos os doces que precisam ser enrolados sem quebrar ou para
Rolinhos saborosos (como o clássico rocambole de Nutella ou geleia).
Troncos (como o Tronco de Natal).
Bolos modernos e doces em camadas como base macia.
Prepará-la é surpreendentemente fácil e o cozimento é rapidíssimo. Basta bater bem os ovos com o açúcar e incorporar delicadamente a farinha.
Em poucos minutos, você terá uma base perfeita, versátil e pronta para ser recheada com seus cremes preferidos: chantilly, creme de confeiteiro, chocolate ou geleia.
Boa receita, Giusi.
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- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a pasta de biscoito
- 60 g farinha 00
- 40 g açúcar
- 4 ovos
- 40 g óleo de sementes
- 50 ml água
- 6 g fermento em pó para doces
- 1 aroma de baunilha (Uma ampola)
Passos para a pasta de biscoito
Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve firme com o açúcar e reserve.
Comece a bater também as gemas e depois adicione também o óleo de sementes, a água e a farinha.
Neste ponto, una as duas misturas com a ajuda de uma espátula, adicionando as claras aos poucos e mexendo de baixo para cima.
Despeje a massa em uma assadeira coberta com papel manteiga, eu usei a assadeira do forno.
Asse o rocambole a 180° em forno estático pré-aquecido por 13-15 minutos.
Durante o cozimento, ela vai inflar levemente e depois de retirada do forno, abaixa, é normal.
Uma vez cozida, deixe esfriar completamente a pasta de biscoito e depois vire sobre um pano e retire delicadamente o papel manteiga usado para o cozimento.
A pasta de biscoito está prontíssima para ser usada. Espero que esta receita tenha lhe agradado, até a próxima.
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