Pizza Bianca com Couve-Flor e Linguiça.
Confesso: eu adoro pizzas brancas. Já meu marido é um purista do molho de tomate, ele quer em tudo.
Preparei essa incrível Pizza Bianca com Couve-Flor e Linguiça, uma combinação rústica e saborosa que une a doçura da couve-flor ao sabor da linguiça.
Resultado? Meu marido mudou de ideia completamente… Um sucesso absoluto, devoramos tudo em um piscar de olhos.
Se você está procurando uma pizza branca que compense a ausência de tomate e conquiste até os paladares mais exigentes, essa é a receita para você. Venha comigo que começamos a bagunçar agora.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a pizza de couve-flor e linguiça
- 500 g farinha 0
- 7 g fermento biológico seco
- 380 g água
- 8 g sal
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 500 g couve-flor, cozida, fervida
- g linguiça
Ferramentas
Usei a assadeira do forno, a minha mede cerca de 40 x 35.
Passos para a pizza de couve-flor e linguiça
Em uma tigela grande, misture a farinha e a água, com o fermento dissolvido nela, aos poucos, mexendo com um garfo até completa absorção.
Incorpore o sal e depois acrescente o azeite: não se assuste se a massa parecer “nadando” no início.
Trabalhe com as mãos ou com o garfo por alguns minutos, é normal que o azeite demore um pouco para ser absorvido. Uma vez incorporado, a massa ficará lisa e perfeita.
Pegue a tigela, cubra com um pano limpo e deixe a massa descansar por 10 minutos.
Após esse tempo, estamos prontos para a primeira rodada de dobras. Levante uma aba da massa e leve ao centro (como se fosse formar um envelope). Total de 4 dobras (recomendo ver as fotos para maior clareza).
Cubra novamente com o pano e deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.
Repita essa operação (dobras + descanso de 10 minutos) mais duas vezes, totalizando três vezes.Terminado o ciclo de descansos e dobras, cubra a tigela com filme plástico e deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de 3 horas.
A massa deve dobrar de volume.
Pegue a assadeira e unte com um fio de azeite. Coloque a massa fermentada e estenda delicadamente, ajudando-se com a ponta dos dedos levemente untados.Pequeno truque: Se a massa resistir e não se estender facilmente, deixe descansar por dois ou três minutos, esse tempo de relaxamento a tornará mais maleável.
Depois de estendida, tempere com a couve-flor (já temperada anteriormente) e distribua de maneira uniforme. Cubra novamente a assadeira com o filme plástico e deixe fermentar por mais uma hora.
Após o tempo do segundo descanso, retire o filme plástico e distribua a linguiça (previamente esfarelada) de forma uniforme sobre a pizza.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Cozinhe a pizza nos primeiros 15 minutos na parte baixa do forno.
Em seguida, mova a assadeira para a parte central e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que as bordas estejam douradas.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e aproveite sua pizza bianca.
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Conservação
Se sobrar um pedacinho, fica deliciosa também no dia seguinte, envolva em papel alumínio e guarde na geladeira. Basta aquecê-la um pouquinho antes de saborear.
