A pizza é sempre a pizza. Boa e simples. Vermelha, com a mozzarella, recheada… enfim, a pizza agrada quase todo mundo, disso não há dúvida. Nesta receita, proponho a pizza na forma, em pedaços. Crocante por fora e macia por dentro. Venha comigo, vamos começar a bagunçar. Boa receita, Giusy.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 4 Horas 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a pizza na forma
- 500 g farinha 0
- 350 ml água morna
- 10 g Fermento biológico fresco (Ou 3 g do seco)
- sal (Quanto baste)
- 250 ml Molho de tomate
- mozzarella (Quanto baste)
Ferramentas para a pizza na forma
Usei uma forma de tamanho 40 x 35
Passos
Você pode usar a batedeira ou amassar à mão. Dissolva o fermento na água morna. Comece a adicionar a farinha na água com o fermento e comece a incorporar os líquidos, amassando com um garfo até que seja possível; depois passe a usar as mãos.
Depois de incorporar toda a água, adicione o sal.Continue a amassar em uma superfície enfarinhada por alguns minutos. A massa ficará pegajosa: se necessário, você pode untar as mãos para trabalhar melhor e não grudar. Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe fermentar por 3 horas ou mais, se preferir.
Após esse tempo, unte uma forma e as mãos, despeje dentro a massa fermentada. Estenda bem com as mãos untadas, cubra e deixe fermentar por mais uma hora. Após a hora, tempere com o molho de tomate temperado com orégano e sal.
Asse a 200 graus por 30 minutos: os primeiros 15 minutos na prateleira inferior e os outros 15 minutos na parte central do forno. A mozzarella deve ser adicionada apenas nos últimos minutos de cozimento.
A pizza em pedaços está pronta para ser saboreada, nos vemos na próxima receita.
