Não há nada melhor do que um bom ragu. Para mim, tem gosto de domingo, de dias de festa e de convivialidade. Proponho a minha versão, muito saborosa e perfeita para temperar lasanhas, massas em geral ou simplesmente para colocar sobre uma fatia de pão bem torrada.
Lembro-me que, quando era pequena, quando minha mãe o preparava, eu sempre ia furtivamente em direção à panela e com uma colher “roubava” um pouco de molho para colocar no pão: não havia nada mais gostoso.
Venham comigo que começamos a bagunçar… Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora 40 Minutos
- Porções: 15Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes Para o ragu
Com essas doses, preparei uma lasanha de quatro camadas para 15 pessoas.
- 2 Cenouras
- 3 costas aipo
- 2 dentes chalota
- q.b. Noz-moscada
- 1.200 kg carne moída de boi
- 2 linguiças de porco
- 100 ml vinho
- 1.400 kg Polpa de tomate (2 garrafas de 700 gr)
- q.b. sal
Passos Para o ragu
Primeiramente, vamos preparar o refogado. Corte em pedacinhos bem pequenos as cenouras, o aipo e a chalota. Em uma panela larga e bem grande, coloque azeite extravirgem e adicione o picar de verduras, refogando por cerca de 5 minutos. Mexa frequentemente para evitar que queime.
Retire a pele das linguiças, esmigalhe-as e coloque-as na panela junto com a carne moída; adicione o sal e misture bem. Deixe selar completamente a carne e depois deglace com o vinho branco.Após alguns minutos, adicione a polpa de tomate, ajuste o sal e adicione também a noz-moscada. Misture bem e cubra com a tampa, deixando apenas uma pequena abertura; cozinhe o ragu em fogo baixo por cerca de uma hora e meia, lembrando-se de mexer de vez em quando.
O ragu está pronto para ser saboreado, ideal para suas lasanhas, para sua massa preferida ou para suas bruschettas crocantes. É um molho rico, aromático e realmente irresistível.
Nos vemos na próxima receita!
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Conservação.
O ragu se conserva na geladeira bem coberto por 3 dias.
