O risoto de espinafre é um prato principal fácil e rápido de fazer que lhe trará grande satisfação. Bastam poucos ingredientes e o prato está pronto. Um prato principal saudável e nutritivo, feito com um dos vegetais da estação mais amados, bonito de ver e cheio de propriedades nutritivas. No final da receita deixo algumas dicas preciosas para um bom resultado do risoto.
Vamos começar a fazer bagunça…
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o risoto de espinafre
para fazer o risoto de espinafre você pode usar espinafre fresco ou congelado.
- 300 g arroz Vialone Nano
- 250 g espinafre, cozido, fervido (Fresco ou congelado)
- 1 l caldo de legumes
- q.b. Parmesão
- 1 noz manteiga
Passos para o risoto de espinafre
Primeiro, despeje um litro de água em uma panela e adicione as cenouras, o aipo e a cebola, e cozinhe; também adicione o sal. (Este será o seu caldo de legumes).
Enquanto isso, cozinhe o espinafre.
Se for usar fresco: lave e depois refogue o espinafre com um fio de óleo e um dente de alho em uma panela coberta com tampa por alguns minutos.
Se for usar espinafre congelado: leve a água para ferver em uma panela alta e coloque o espinafre congelado dentro, e cozinhe; quando prontos, escorra.Agora, pegue a panela onde vamos cozinhar o arroz. Despeje a quantidade de arroz necessária e deixe tostar por alguns minutos. Deglace com meio copo de vinho branco ou diretamente com uma concha de caldo.
Corte grosseiramente o espinafre com uma tesoura, adicione um pouco de sal e adicione ao arroz junto com duas conchas de caldo.
Continue o cozimento e, quando o risoto de espinafre precisar de mais caldo quente, adicione uma concha de cada vez.Após o tempo de cozimento que pode variar de 15 a 18 minutos, dependendo do arroz usado, retire a panela do fogo e mexa com o parmesão, uma noz de manteiga e mexa com uma colher de pau.
O risoto de espinafre está prontinho para ser saboreado.
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Dicas
– É uma boa prática cozinhar o risoto em uma panela larga com fundo grosso (de preferência de aço inox) que contribuirá para um cozimento mais uniforme dos grãos de arroz.
– Escolha um bom arroz; os grãos devem resistir ao cozimento e liberar uma quantidade abundante de amido. Eu uso Vialone Nano ou Carnaroli.
– O caldo fundamental para liberar o amido deve estar sempre quente enquanto é adicionado ao arroz.
– A primeira etapa fundamental é certamente a tosta: serve para evitar que o grão de arroz se quebre com o choque térmico do caldo e, assim, libere a quantidade certa de amido. Sem a tosta, você obtém um risoto bom, mas não excelente.
– A mistura do risoto é feita após o cozimento e com o fogo desligado.
