O rocambole recheado com espinafre e ovos é um segundo prato de carne muito saboroso, uma delícia única que agrada a todos! Hoje compartilho com vocês a minha versão: a receita é simples e rápida, com a massa clássica enriquecida com um recheio delicioso. Você pode escolher cozinhá-lo em molho na frigideira, talvez com cebolas, ou optar por assá-lo no forno ou na fritadeira elétrica. É sempre um grande sucesso. Venha comigo que vamos começar a cozinhar. Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o rocambole recheado com espinafre e ovos
Essas quantidades são para cerca de 3/4 pessoas. Rendendo cerca de 8 fatias de rocambole.
- 380 g carne moída de vitela
- a gosto sal
- 2 ovos
- 30 g miolo de pão (ou pão de forma em pedacinhos)
- 4 colheres pão ralado
- 1 colher queijo ralado
- 400 g espinafre, cozido, fervido
- 3 ovos (Cozidos)
Passos para o rocambole recheado com espinafre e ovos
Para começar, molhe as fatias de pão com um pouco de leite até que fiquem bem macias. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes: a carne moída, o ovo, o queijo, o pão bem espremido, o sal e a salsa picada; misture bem até obter uma massa homogênea. Uma vez pronto, espalhe sobre uma folha de papel manteiga, nivelando bem para dar uma forma retangular uniforme.
Neste ponto, distribua sobre a base de carne os espinafres, previamente escaldados e salgados, lembre-se de deixar as bordas livres. Termine colocando os ovos cozidos inteiros no centro, alinhando-os com cuidado ao longo.
Com a ajuda do papel manteiga, comece a fechar o rocambole levantando uma borda do papel e enrolando com delicadeza, mas com firmeza. Uma vez completado o rolo, compacte bem com as mãos para selar bem as bordas, evitando assim que o recheio escape durante o cozimento.
Agora vou listar diferentes tipos de cozimento.
Para cozimento em molho, fatie as cebolas e coloque-as em uma panela alta com um fio de óleo; coloque a carne, adicione meio copo de água e cozinhe por 30 minutos em fogo moderado.
Se preferir no forno (aquele que você vê foi assado no forno), coloque o rocambole em uma forma de bolo inglês para manter a forma: despeje no fundo duas colheres de óleo e meio copo de água para garantir umidade e maciez. Asse a 180°C por 40-45 minutos, usando o grill no final para a crosta.
Na fritadeira elétrica, cozinhe a 180°C por cerca de 25-30 minutos, virando-o na metade para um dourado uniforme.
Deixe esfriar por alguns minutos e depois corte suas fatias.
Agradeço por cozinhar junto comigo. Nos vemos na próxima aventura na cozinha e obrigado sempre pela confiança que vocês têm em mim há anos.
Armazenamento, variações e dicas
O rocambole se conserva perfeitamente na geladeira por 2/3 dias no máximo, fechado em um recipiente hermético.
Para tornar o prato ainda mais especial, você pode preparar um delicioso molho de acompanhamento: uma vez cozido o rocambole, retire-o da panela e deixe descansar. Pegue o molho de cozimento com as cebolas, adicione uma colher de chá de farinha (ou amido de milho) e um pouco de água (ou caldo), depois bata tudo com um mixer de imersão até obter um creme liso e aveludado para despejar sobre as fatias quentes.
Se preferir, você pode usar espinafres frescos, refogando-os por apenas 2 minutos com um fio de óleo antes de rechear a carne.
