A Torta Beneventana é uma sobremesa típica que vem direto da cidade de Benevento. É uma verdadeira tentação: tem uma crosta externa crocante que envolve um recheio macio e cremoso. É um doce delicado e muito saboroso!
Esta maravilha é feita com uma massa amanteigada perfumada com baunilha, uma camada de biscoitos champanhe e um creme líquido e muito perfumado, à base de leite, ovos e o famoso Licor Strega, o destilado típico de Benevento. Você deve experimentar porque é realmente incrível!
Vamos começar a fazer bagunça! Boa receita. Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora 50 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a Torta Beneventana.
- 250 g farinha 00
- 80 g Açúcar de confeiteiro
- 45 g gemas (cerca de 2 gemas médias)
- 120 g manteiga (À temperatura ambiente)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 550 ml leite
- 3 ovos
- 100 g Açúcar cristal
- 25 ml Licor Strega
- 13 biscoitos champanhe
Ferramentas para a Torta Beneventana
Forma de torta com 28/30 cm de diâmetro
Etapas
Primeiro, pegue uma tigela. Coloque a manteiga (já amolecida em pedaços) e o açúcar de confeiteiro. Trabalhe até obter um creme liso.
Adicione a pitada de sal, depois os ovos e por último a farinha.
Trabalhe rapidamente os ingredientes com as mãos. No início, parecerá que a massa não se junta, mas não se preocupe: após alguns minutos de trabalho, um bloco liso se formará.
Estenda a massa até uma espessura de cerca de 3 mm (use uma superfície enfarinhada ou papel manteiga).
Coloque a massa na forma de torta, corte as bordas em excesso, cubra com filme plástico e coloque na geladeira para descansar por uma hora.
Vamos preparar o Creme Líquido
Coloque o leite em uma panela. O leite só deve aquecer, não deve ferver!
Adicione o açúcar e deixe derreter bem, mexendo.
Adicione o licor e os ovos, e misture bem por um minuto.
Atenção: o creme não deve engrossar porque não contém amidos. Por isso, retire-o imediatamente do fogo e deixe esfriar um pouco.
Pegue a forma com a massa já estendida. Fure o fundo com um garfo.
Coloque os biscoitos champanhe, cobrindo toda a base.
Quando o creme estiver morno (não quente), comece a derramar com uma concha sobre os biscoitos. Despeje bem devagar para que os biscoitos absorvam bem o líquido.
Quando você tiver colocado todo o creme, asse imediatamente a 170°C por 35-40 minutos. Coloque a torta na parte inferior do forno.
Quando o tempo de cozimento acabar, abra a porta do forno e deixe a Torta Beneventana dentro por 5 minutos.
Depois, retire-a do forno e deixe esfriar completamente (deve estar totalmente fria) ainda dentro da forma.
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Conservação e dicas
Se você não quiser usar o Licor Strega, pode simplesmente não usá-lo! Basta dar um bom aroma ao creme com uma colher de chá de extrato de baunilha ou com um pacotinho de vanilina.
A Torta Beneventana se conserva bem por dois ou três dias em temperatura ambiente, o importante é mantê-la sob uma campânula para alimentos para protegê-la.
