Passos para a torta de maçã e creme

• Aqueça o leite em uma panela (você pode aromatizá-lo com casca de limão ou baunilha).
  Em uma tigela, bata rapidamente os ovos com o açúcar, incorpore o amido de milho (ou farinha).
  Misture a mistura de ovos com uma concha de leite quente, mexendo bem para evitar grumos.

  Despeje a mistura na panela com o restante do leite quente. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo continuamente com um batedor, até que o creme engrosse.

  Transfira imediatamente o creme para um recipiente raso e largo. Cubra em contato com filme plástico para evitar a formação de “película” na superfície.
  Deixe esfriar.

  

• Em uma tigela, trabalhe a manteiga macia com o açúcar e a casca do limão, até obter uma mistura cremosa.
  Adicione a farinha e comece a trabalhar… a massa parecerá arenosa.

  Incorpore o ovo e uma pitada de sal.
  Trabalhe rapidamente os ingredientes até formar um pão homogêneo e liso. Não desanime: no início parecerá não se compactar, mas insista por alguns minutos até ficar uniforme.
  Envolva o pão em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30-60 minutos.

  

• Certifique-se de que o creme de confeiteiro esteja bem frio e que a massa tenha completado seu tempo de descanso.
  Estenda o pão de massa com o rolo de macarrão em uma superfície levemente enfarinhada e use-o para forrar a forma. Apare as bordas.
  Preencha a casca da massa com o Creme de Confeiteiro e alise bem.
  Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Regue-as imediatamente com suco de limão para não escurecerem.
  Coloque as fatias de maçã sobre o creme, dispondo-as em círculos ou a gosto.
  Use a massa restante para criar tiras, corações ou outras decorações para aplicar na superfície.

  

• Asse a torta no forno pré-aquecido a 180°C em modo estático.
  Cozinhe por aproximadamente 40-45 minutos.
  Uma vez assada, é fundamental deixar que a torta esfrie completamente dentro da forma antes de desenformá-la. Isso previne quebras e garante que o creme fique bem firme.