Torta salgada com acelga, grão-de-bico e stracchino. As tortas salgadas são muito práticas, sempre salvam um jantar ou almoço de última hora. Podem ser preparadas com antecedência e são uma solução inteligente, especialmente quando se tem pouco tempo disponível.
Eu fiz esta torta salgada com a minha pasta matta e para o recheio escolhi uma combinação saborosa: acelga, grão-de-bico e stracchino. Prepara-se muito rapidamente e a massa é fácil de esticar. Mas agora vamos colocar a mão na massa e preparar esta delícia de dar água na boca!
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a torta salgada com acelga, grão-de-bico e stracchino
- 250 g farinha (Eu usei a farinha tipo 1)
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- 90 g água
- 10 g vinho (ou água)
- 1 pitada sal
- 300 g acelga, cozida, fervida (Bem espremida)
- 100 g grão-de-bico cozido, fervido
- 160 g stracchino
Passos para a torta salgada com acelga, grão-de-bico e stracchino
Coloque em uma tigela a farinha com a água, o óleo e o sal, e comece a amassar com a ajuda de um garfo até onde for possível.
Uma vez que todos os ingredientes estejam incorporados, transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e continue amassando com as mãos até obter uma massa lisa. Deixe a massa descansar coberta por uma tigela por 20 minutos à temperatura ambiente: esse descanso tornará a massa muito mais elástica e fácil de esticar.
Após o tempo de descanso, estenda a massa o mais fino possível: você verá que a massa se trabalhará muito bem e não será necessário adicionar mais farinha. Coloque a massa obtida dentro de uma forma bem untada e corte as bordas com cuidado.
Em uma tigela, misture a acelga (previamente cozida e bem espremida), o grão-de-bico cozido e o stracchino.Despeje o recheio dentro da base e nivele bem com uma colher.
Pegue a massa restante, estenda-a novamente e crie tiras, depois coloque-as sobre a superfície da torta para formar o clássico padrão. Para finalizar, polvilhei a superfície com pecorino ralado para dar um toque extra de sabor e crocância.
Asse a 180°C em forno estático pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos. Quando as bordas estiverem bem douradas e o pecorino tiver formado uma crosta deliciosa, sua torta salgada estará prontíssima para ser degustada.
Até a próxima receita!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o vinho?
Se você quiser substituir o vinho branco, pode usar simplesmente a mesma quantidade de água ou uma colher de chá de vinagre de maçã. O vinho, no entanto, é o ingrediente secreto que torna a pasta matta ainda mais crocante e quebradiça durante a cozimento, então se puder, recomendo não omiti-lo!
