Torta salgada com stracchino e aspargos. Eu fiz esta torta salgada com a pasta matta, uma preparação fácil e com ótimo resultado. É uma versão simples, sem muitos ingredientes, ideal para um almoço saboroso ou um jantar perfeito.
A vantagem é que pode ser preparada com antecedência e guardada confortavelmente na geladeira… na hora de servir, basta aquecer sua torta salgada com stracchino e aspargos para que fique crocante como recém-saída do forno.
Vamos começar a cozinhar… Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a torta salgada com stracchino e aspargos
- 250 g farinha 00
- 90 g água natural
- 10 g vinho branco
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 7 g sal
- 15 pontas de aspargos
- 250 g stracchino
- quanto baste queijo ralado (provola em pedacinhos ou mussarela em tiras)
- 10 tomatinhos cereja
Ferramentas
Usei uma forma quadrada de 24×24 cm. Se não tiver, uma forma redonda também serve
Passos para a torta salgada com stracchino e aspargos
Em uma tigela, coloque a farinha, a água, o azeite, o vinho branco e o sal, e misture todos os ingredientes com a ajuda de um garfo.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e trabalhe-a por alguns minutos até ficar lisa e homogênea. Envolva-a em filme plástico e coloque-a na geladeira para descansar.
Pegue a massa e abra-a sobre um papel manteiga ou em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Não é necessário usar muita farinha para abrir a massa, use apenas o suficiente. A massa é muito elástica, então tente abri-la o mais fino possível. Finalmente, lembre-se de untar a forma; eu usei uma de 24×24 cm.
Coloque a pasta matta dentro da forma, coloque na base o stracchino em pedaços, as pontas dos aspargos (previamente fervidos e resfriados) e os tomates cortados ao meio ou em fatias. Arrume bem as bordas dobrando-as para dentro para conter o recheio.
Polvilhe com queijo ralado e adicione provola em pedaços ou mussarela em tiras para tornar tudo ainda mais derretido e saboroso.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35-40 minutos, até que as bordas estejam douradas e o queijo bem derretido.
Prontinha para ser saboreada.
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Conservação
Você pode conservar a torta salgada com stracchino e aspargos na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por até 2-3 dias. Na hora de consumi-la, basta aquecê-la por alguns minutos no forno ou na fritadeira a ar para que a pasta matta fique crocante e o stracchino cremoso. Se preferir, é ótima também à temperatura ambiente!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o vinho na pasta matta?
Se você quiser substituir o vinho branco, pode usar simplesmente a mesma quantidade de água ou uma colher de chá de vinagre de maçã. O vinho, no entanto, é o ingrediente secreto que torna a pasta matta ainda mais crocante e friável durante a cozimento, então, se puder, recomendo não omiti-lo!
