Massa levedada, frita até dourar e passada no açúcar. Quentes, crocantes e prontas para serem devoradas.
Hoje preparamos um clássico da confeitaria, perfeito para café da manhã ou lanche: tranças doces fritas incrivelmente macias e leves. São ideais para mergulhar no leite ou simplesmente saborear polvilhadas com açúcar refinado. Sua consistência é única e, se seguir estes passos simples, desaparecerão do prato num instante. Venha comigo para começarmos logo a passear. Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Porções: 14 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 450 g farinha 00 (+ o quanto necessário)
- 7 g fermento biológico seco
- 30 g açúcar refinado
- 250 ml leite
- 50 g manteiga
- 1 ovo
Passos
Em uma tigela grande (ou na batedeira), misture e trabalhe bem o leite morno com o ovo, o açúcar e o fermento (certifique-se de que esteja bem dissolvido).
Adicione gradualmente a farinha e comece a amassar.
Quando a farinha estiver quase completamente absorvida, incorpore a manteiga previamente amolecida em pedacinhos.
Trabalhe a massa até que fique macia, lisa e homogênea.Se a massa ficar muito pegajosa, adicione um pouco de farinha de cada vez, até que se solte facilmente da tigela.
Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela levemente enfarinhada.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 3 horas em um lugar morno.Após o tempo de fermentação, despeje a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada e desinfle-a delicadamente.
Forme um cilindro e divida-o em 14 porções de cerca de 80 g cada.Pegue cada pedaço e trabalhe-o para criar um rolinho comprido.
Torce-o sobre si mesmo para dar forma à trança (ou espiral).
Coloque as tranças em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Cubra as tranças com um pano limpo e deixe-as descansar e levedar por mais 20 minutos. Este descanso é crucial para obter a máxima maciez na fritura.
Aqueça bastante óleo de amendoim (ou outro óleo adequado para fritura) em uma frigideira grande. A temperatura ideal é cerca de 170ºC.Dica: Se você não tiver um termômetro de cozinha, basta mergulhar a ponta de um palito de madeira no centro do óleo quente.
Quando você vir que fervilha imediatamente em torno da madeira e aparecem bolhas vivas, significa que o óleo atingiu a temperatura ideal para fritar.Frite as tranças poucas de cada vez, virando-as, até que atinjam uma bela douração uniforme em todos os lados.
Escorra rapidamente com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Quando ainda estiverem quentes, passe-as imediatamente no açúcar refinado.
As suas Tranças Doces Fritas estão finalmente prontas.
Um último conselho: saboreie-as quentes ou mornas. É nesse momento que atingem o auge de sua maciez. Não se preocupe, porém: mesmo depois de esfriar, sua delícia não desaparece… simplesmente mudam de textura, permanecendo deliciosas.
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