Croissants brioche macios e deliciosos. Simples de preparar: perfeitos para o café da manhã e o lanche.
Os croissants brioche são croissants simples de preparar. Ótimos tanto puros quanto recheados. Para recheá-los, usei Nutella e creme de pistache, mas você pode recheá-los de acordo com o seu gosto.
Como eu disse, o preparo é muito simples, mas para qualquer dúvida você encontrará abaixo a videoreceita.
Para esta receita, me inspirei aqui.
Mas vejamos imediatamente como preparar os croissants brioche macios.
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Você também pode gostar destas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 16 croissants
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 colheres de chá açúcar
- 1 pacotinho fermento biológico seco
- 210 g leite (morno)
- 250 g farinha Manitoba
- 300 g farinha 00
- 130 g açúcar
- 2 ovos
- 1 pacotinho vanilina
- 1 colher de chá mel
- 60 g manteiga (amolecida)
Ferramentas
- 1 Colher de chá
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Filme plástico
- 1 Rolo de massa
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Como preparar os croissants brioche macios
Dentro de uma tigela coloque o açúcar, o fermento e o leite morno. Misture para dissolver o açúcar e o fermento.
Deixe o fermento descansar por cerca de 20 minutos.
Dentro de uma tigela, coloque as duas farinhas, o açúcar, o mel, a vanilina e os ovos batidos. Misture com uma espátula.
Adicione o fermento. Misture com a espátula, depois continue amassando à mão e adicione aos poucos a manteiga amolecida em pedaços. Você deve obter uma massa elástica e homogênea. A massa deve ser macia, mas não pegajosa. (Se necessário, adicione mais farinha).
Cubra a tigela com o filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho. Isso levará cerca de duas horas. (Se você preparar no inverno, o tempo pode ser maior).
Após o tempo de descanso, pegue a massa e divida em duas partes iguais. Estenda cada parte com o rolo de massa. Você deve obter dois círculos de cerca de 30 cm cada.
Pegue o primeiro círculo e corte com uma faca. Faça um corte vertical, um horizontal e dois diagonais. Assim, você obterá 8 triângulos.
Pegue cada triângulo e enrole começando pela parte mais larga. Traga as pontas para dentro tentando dar a forma do croissant.
Faça o mesmo com o segundo círculo.
Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe descansar por mais duas horas.
Pincele com uma gema batida com um pouco de leite e leve ao forno quente, estático a 190 graus por cerca de 15 minutos. Não se esqueça de verificar o tempo de cozimento de acordo com o seu forno.
Retire do forno, deixe amornar, recheie de acordo com o seu gosto e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva-se à vontade.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar fermento biológico fresco?
Sim, você pode usar 20 g de fermento biológico fresco.
Posso congelar os croissants?
Sim. Depois de dar forma aos croissants sem deixá-los crescer, você pode congelá-los. Quando quiser consumi-los, tire do congelador na noite anterior, e pela manhã estarão prontos para serem assados.
Por quanto tempo eles permanecem macios?
Permanecem macios por cerca de 3 dias, fechados dentro de um saco para congelador.
