Paris-Brest de primavera com creme e morangos: uma sobremesa bonita e deliciosa, perfeita para as ocasiões especiais.
Sua base crocante de massa choux, recheada com creme de confeiteiro e chantilly, e a decoração com morangos frescos, tornam-na uma sobremesa linda de ver e deliciosa de saborear.
O Paris-Brest é uma sobremesa da tradição francesa. Seu nome e sua forma circular que lembra a roda de uma bicicleta são uma homenagem à corrida ciclística Paris-Brest-Paris.
A base do Paris-Brest original é composta por uma coroa de massa choux, a mesma utilizada para os bignès. Para o recheio é utilizado um creme de confeiteiro enriquecido com manteiga e pasta de praliné. Finalmente, é decorado com amêndoas laminadas e açúcar de confeiteiro.
Naturalmente, minha receita não é a versão original. Para o recheio, utilizei creme e chantilly, e para a decoração, utilizei morangos frescos. Espero que a minha versão agrade a você. Por favor, experimente e me diga nos comentários o que você acha.
Mas vamos ver agora como preparar o meu Paris-Brest de primavera com creme e morangos frescos.
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Você também pode gostar destas receitas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Para a massa choux
- 5 ovos
- 200 g água
- 200 g farinha de trigo 00
- 90 g manteiga
- 2 g sal
- 500 g leite
- 60 g amido de milho
- 100 g açúcar
- 4 gemas
- 300 g chantilly
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. morangos
- q.b. gotas de chocolate
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
- 1 Saco de confeiteiro
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Batedor manual
Passos
Primeiro, prepare a massa choux. Em uma panela pequena, coloque a água, a manteiga e o sal. Leve para ferver em fogo médio.
Assim que a manteiga derreter e a mistura começar a ferver, retire a panela do fogo e despeje toda a farinha de uma só vez.
Misture vigorosamente com uma colher de pau até obter uma massa lisa e homogênea que se desprenda das paredes da panela.
Coloque a panela novamente no fogo e cozinhe a massa por alguns minutos, mexendo continuamente, até que se forme uma leve película no fundo.
Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar.
Incorpore os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição. A massa deve ficar lisa, brilhante e bem misturada.
Transfira a massa para um saco de confeiteiro equipado com um bico estrela.
Forre uma assadeira com papel manteiga e, com o saco de confeiteiro, forme um círculo de aproximadamente 26 cm de diâmetro.
Forme outros dois círculos concêntricos dentro do primeiro.
Crie pequenos picos de massa ao longo de toda a circunferência dos círculos.
Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos, depois reduza a temperatura para 190 graus e continue assando por mais 20 minutos.
Desligue o forno e deixe o Paris-Brest esfriar dentro dele com a porta semiaberta.
Enquanto isso, prepare o creme. Em uma panela pequena, aqueça o leite.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme liso e espumoso.
Adicione o amido de milho e misture bem. Despeje o leite quente aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos.
Transfira a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o creme engrosse.
Despeje o creme em uma tigela, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente.
Bata o chantilly com o açúcar de confeiteiro (você decide a quantidade de açúcar), até obter uma consistência firme.
Corte o Paris-Brest ao meio horizontalmente.
Recheie a base com o creme de confeiteiro, usando um saco de confeiteiro.
Distribua o chantilly sobre o creme. Adicione as gotas de chocolate. Feche o Paris-Brest com a parte superior.
Decore a superfície com pequenos picos de chantilly e morangos frescos.
Conservação
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias. É aconselhável consumir fresco para apreciar melhor a consistência e o sabor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar baunilha ao creme?
Sim, para um creme mais saboroso, você pode adicionar uma fava de baunilha durante o aquecimento do leite.
Posso usar outro creme?
Você pode variar o recheio usando outros cremes, como o creme chantilly ou o creme de chocolate.
Posso substituir os morangos?
Claro. Você pode usar frutas frescas da estação para a decoração.
