A Abóbora gratinada ao forno é um prato rico e reconfortante, perfeito para a mesa de outono. Este vegetal é um dos mais consumidos neste período e existem muitas receitas para aproveitá-lo, desde pratos principais até sobremesas. Para esta receita, procurei ingredientes fáceis de encontrar, como presunto cozido, queijo e molho bechamel em camadas junto com fatias de abóbora cortadas cruas com um mandolim e, ao final, uma cozedura no forno, nos dá um prato saboroso. Sigam as explicações e preparem esta receita comigo…

Outras receitas com abóbora

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

487,20 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 487,20 (Kcal)
Instrumentos 26,77 (g) dos quais açúcares 9,45 (g)
Proteínas 22,91 (g)
Gordura 33,31 (g) dos quais saturados 21,09 (g)dos quais insaturados 12,00 (g)
Fibras 3,51 (g)
Sódio 1.082,97 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

500 ml leite
50 g manteiga
50 g farinha
2 pitadas noz-moscada (ralada)
3 g sal fino
500 g abóbora mantovana (peso limpo)
100 g provolone (doce ou outro queijo em fatias)
100 g presunto cozido (em fatias)
60 g parmesão ralado
3 g sal fino
20 g manteiga

Ferramentas

Balança de alimentos
Mandolim
Panela
Tigela
Tábua de corte
Assadeira

Passos

Despeje o leite em uma panela e leve quase à fervura. Enquanto isso, em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo e assim que derreter e espumar (a água que contém evapora), retire do fogo e despeje a farinha com a noz-moscada de uma só vez, mexendo rapidamente com o batedor para evitar grumos. Volte ao fogo e continue cozinhando para dourar o roux. Despeje o roux no leite fervente, mexendo sempre com o batedor até que o molho engrosse e comece a ferver. Deixe no fogo por 5 minutos, sempre mexendo, e adicione sal. Dado que a abóbora perderá água durante o cozimento, é melhor que o molho bechamel esteja firme.
Ligue o forno na função ventilada a 200 graus ou estática a 225 graus
Remova a casca da abóbora, fios e sementes e com a ajuda de um mandolim corte em fatias finas. Não é necessário pré-cozinhar, pois cozinhará com sua umidade. Em uma assadeira, prepare a base com o bechamel, depois faça camadas de fatias de abóbora, mais molho, presunto cozido, provolone, parmesão ralado e sal.
Continue até terminar os ingredientes e, para finalizar, adicione na superfície pedacinhos de manteiga e uma última polvilhada de parmesão. Asse na altura média do forno por 40 minutos até que se forme uma crosta dourada deliciosa. Deixe descansar por 30 minutos para que se seque.