As Alcachofras empanadas e fritas são um daqueles segundos pratos que viciam, quando se começa a comê-las não se para mais, são muito deliciosas. A preparação é bastante fácil, requer um pouco de atenção na limpeza para não se espetar, mas depois todo o resto é simples. Nesta receita prevê-se a fritura, mas se quiser, também podem ser assadas no forno.
Siga minha página no Facebook e curta para ficar atualizado
Para outras receitas com este ingrediente, clique nos links abaixo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 497,71 (Kcal)
- Instrumentos 38,33 (g) dos quais açúcares 3,25 (g)
- Proteínas 12,38 (g)
- Gordura 34,31 (g) dos quais saturados 6,82 (g)dos quais insaturados 25,62 (g)
- Fibras 8,34 (g)
- Sódio 623,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 218 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 alcachofras
- 2 ovos
- 130 g farinha de rosca
- 300 ml óleo de amendoim
- 20 ml suco de limão (para não deixar as alcachofras escurecerem)
- 2 g sal fino
Ferramentas
Na receita há links de afiliação IconA
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Descascador
- Frigideira
- Panela
- Papel absorvente
Passos
Remover as folhas externas e mais duras, com o descascador limpar o caule (3 cm), cortar as alcachofras ao meio e eliminar o fio. Preparar uma tigela com água fria e suco de limão e colocar imediatamente as alcachofras fatiadas de 1/2 cm de espessura. Colocar uma panela com água salgada no fogo e, quando ferver, mergulhar as alcachofras. A partir do ponto de ebulição, contar 10 minutos.
Retirá-las, colocá-las sobre um pano de prato e secá-las com papel absorvente. Em um prato, quebrar os ovos e batê-los com um garfo. Passar as fatias de alcachofras dos dois lados e depois passá-las na farinha de rosca pressionando para aderir a cobertura. Despejar o óleo na frigideira e assim que atingir a temperatura (faça o teste com um palito, se fizer bolhas está pronto) colocar delicadamente as fatias. Fritar poucas fatias de cada vez, elas absorverão menos óleo. Deixá-las dourar primeiro de um lado e depois do outro, escorrer e colocá-las para secar em um prato com papel absorvente. Salgar e servir bem quentes.
