Normalmente preparo as Almôndegas à pizzaiola quando sobram aquelas fritas que guardo no congelador e, quando necessário, tiro para uma refeição de última hora. Nesse caso, basta preparar apenas o molho com salsa, alho, alcaparras, azeitonas e molho de tomate. Basta jogá-las na panela e estão prontas as nossas Almôndegas à pizzaiola recicladas. Se não tivermos sobras, aqui está a receita completa.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g carne bovina (moída)
- 200 g linguiça (sem pele)
- 2 ovos (médios)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 100 g ricota de vaca
- 5 ramos manjerona
- 1/2 dente alho
- 2 g sal fino
- 100 g pão ralado (para empanar)
- 300 ml óleo de amendoim
- 1 maço salsa picada
- 1/2 dente alho
- 1 colher alcaparras em sal (lavadas)
- 10 azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 200 ml molho de tomate
- 2 sal fino
- 2 colheres azeite extravirgem
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira de fritura
- Caçarola
- Mezzaluna
- Tábuas de corte
Passos
Coloque em uma tigela grande a carne moída, a linguiça sem pele e esmigalhada, os ovos, o parmesão, a ricota, as folhas de manjerona e o alho picados, o sal e misture com as mãos até obter uma massa firme. Deixe descansar 10 minutos. Com as mãos molhadas, retire pequenas porções do tamanho de uma noz, forme as almôndegas e passe na farinha de rosca ou apenas no pão.
Aqueça o óleo e frite-as até ficarem douradas. É melhor não usar muito óleo, basta uma frigideira bem larga com dois dedos de óleo. Escorra e deixe secar em papel absorvente. Pique alho, salsa, alcaparras e refogue com um pouco de azeite. Adicione as almôndegas e deixe temperar por alguns minutos. Aqueça o molho de tomate e adicione-o. Quando o molho engrossar, desligue e sirva as Almôndegas à pizzaiola.
