Todo mundo sabe que almôndegas agradam a todos e muitas vezes são feitas para eliminar algumas sobras. Eu tinha um bom maço de grelos e usei metade para preparar o Cavatelli com grelos e taleggio e a outra metade usei para preparar estas deliciosas Almôndegas de carne e grelos. Agora, vamos arregaçar as mangas e ir para a cozinha…
Receita de 06/11/2017 atualizada
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Vapor, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 200 g carne moída de boi
- 100 g linguiça
- 50 g parmigiano ralado
- 1 ovo
- 1 dente alho
- 80 g miolo de pão
- 100 ml leite
- 3 g sal fino
- 8 talos grelos
- 40 g farinha (para enfarinhar as almôndegas)
- 300 ml óleo de amendoim
- 2 g casca de limão (ralada)
Ferramentas
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- Balança de cozinha
- Tigela
- Tábua de corte
- Mezzaluna
- Frigideira
Passos
Lavar os grelos pegando os ramos mais tenros e cozinhá-los por alguns minutos a vapor. Espremê-los e picá-los com a mezzaluna.
Colocar numa tigela o miolo de pão molhado no leite e espremido. Juntar a carne moída, a linguiça sem pele, o parmigiano ralado, o ovo, o alho, o sal e a verdura. Amassar e misturar bem todos os ingredientes. Deixar o composto repousar por 10 minutos.
Formar com um pouco de composto bolinhas do tamanho de uma noz e rolá-las na farinha. Levar o óleo de amendoim à temperatura correta e fritar as almôndegas de carne e grelos. Você verá como são saborosas, serão muito macias e agradarão a todos. Polvilhar com casca de limão ralada para perfumá-las. Quem não quiser fritar pode assar as almôndegas a 200 graus por 30 minutos.
