A fritura de peixe, para mim, é a coisa mais gostosa do mundo, pena que não se pode fazer todos os dias! Eu adoro os Anéis de lula fritos e esta manhã os encontrei lindos e frescos na minha peixaria de confiança. Meu peixeiro Diego os limpou como sempre e me deu dicas de como cozinhá-los. Eu achava que havia algum truque para deixá-los macios, mas suas palavras foram “por favor, não estrague as lulas”. É importante enfarinhar depois de secá-los bem, usar metade de farinha 00 e metade de sêmola ou farinha de milho e não fritar demais. Depois de seguir essas regras, coloquei na mesa um prato de Anéis de lula fritos super macios… experimentem vocês também!
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono
Ingredientes
- 500 g lulas (peso limpo)
- 50 g farinha
- 50 g farinha de sêmola
- 800 ml óleo de amendoim
- 1 limão (raspas)
- 2 g sal fino
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Frigideira para fritar
- Papel absorvente
- Sacolas plásticas
Passos
Lave as lulas já limpas em água corrente e seque-as bem. Coloque-as na tábua de corte e, mantendo-as inteiras, corte-as em fatias de meio centímetro. Para enfarinhar bem, eu uso a técnica da sacola. Coloco as farinhas em uma sacola de armazenamento de alimentos e adiciono os anéis aos poucos. Agito a sacola e tudo fica bem enfarinhado.
Enquanto enfarinha, prepare o óleo na temperatura correta (faça o teste com uma pitada de farinha) e assim que estiver pronto, coloque poucos anéis de cada vez para não abaixar a temperatura. Deixe-os ficarem dourados, mas não muito, cerca de 3-4 minutos, senão ficarão borrachudos. Escorra-os com a escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente. Tempere com uma raspa de casca de limão e sal somente na hora de servir. Acompanhe este prato com uma bela salada mista.
