Angel cake, o bolo dos anjos super macio e leve, preparado apenas com claras, açúcar, farinha, aromas e cremor tártaro. Nada de gemas nem óleo ou manteiga, e assado na forma de formato especial que não precisa ser untada e enfarinhada, com fundo removível e três pezinhos para o resfriamento, que deve ser feito invertendo a forma. Eu comprei esta forma de 24 cm de diâmetro na Amazon Forma para Angel cake
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 308,03 (Kcal)
- Instrumentos 71,05 (g) dos quais açúcares 52,72 (g)
- Proteínas 9,19 (g)
- Gordura 0,18 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sódio 238,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 122 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 360 g claras (pasteurizadas e à temperatura ambiente)
- 300 g açúcar
- 150 g farinha 00
- 7 g cremor tártaro
- 1 baga baunilha (ou aroma em frasco)
- 7 g raspas de limão (raladas)
- 2 g sal fino
- 2 colheres rum
Ferramentas
- Balança para alimentos
- Batedeira Kitchenaid Artisan
- Tigela
- Espátula
- Forma para angel cake
Passos
Ligue o forno em modo estático a 160 graus. Coloque as claras (à temperatura ambiente) na batedeira, ligue o batedor e após alguns segundos adicione metade do açúcar (150 gramas). Bata por 5 minutos até que a massa fique bem firme. Em uma tigela, coloque a farinha e o cremor tártaro peneirados, o açúcar, o sal e as raspas de limão raladas. Misture os ingredientes secos e adicione-os pouco a pouco às claras, incorporando delicadamente com uma espátula.
Adicione à massa o rum e a baunilha e, uma vez bem absorvidos, despeje toda a mistura na forma que não deve ser untada nem enfarinhada. Asse em altura média por 45 minutos, verificando para não dourar demais. Desligue o forno, retire imediatamente o Angel cake e vire a forma sobre um prato, deixando-a esfriar nos três pezinhos. Uma vez fria, desprenda o bolo das laterais da forma usando um palito plano ou algo de plástico que não danifique a forma. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
