Aspargos e ovos são uma combinação clássica na culinária italiana. A origem desta receita é lombarda e dela derivam muitas versões como esta em que adicionei um pouco de crocância com o guanciale. Com este prato simples, apresentamos à mesa um segundo prato bonito, saboroso e bastante econômico se comprarmos os aspargos no momento certo, do final de março até junho. E agora vamos preparar os Aspargos e ovos com guanciale
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g aspargos
- 2 ovos
- 30 g guanciale
- 1 pitada limão (ralado)
- 1 g sal fino
Ferramentas
- Tábua de corte
- Descascador de legumes
- Panela de pressão
- Frigideira cm.20
- Cesta para cozimento a vapor
Passos
Lave bem os aspargos em água corrente. Com uma faca, corte o fundo do talo onde começa a parte mais lenhosa. Com um descascador de legumes, remova a parte externa, a casca que mesmo cozida seria impossível mastigar.
Coloque os aspargos limpos na cesta para cozimento a vapor na panela de pressão e, após colocar dois dedos de água no fundo e fechar com a tampa, cozinhe por 5 minutos desde o início do apito. À parte, cozinhe em uma frigideira o guanciale cortado em tiras. Não precisa adicionar óleo ou manteiga, o guanciale soltará a gordura que usaremos para cozinhar os ovos. Assim que o guanciale estiver bem dourado, retire-o mantendo-o aquecido. Na mesma frigideira com a gordura, cozinhe os ovos como se faz normalmente com ovos fritos. Arrume os aspargos em um prato (se quiser, pode derreter um pouco de manteiga e despejá-la por cima, mas eu prefiro não colocar). Coloque os ovos fritos sobre os aspargos e decore com o guanciale. Rale um pouco de limão, salgue e sirva os Aspargos e ovos com guanciale.
