O Assado de porco na cerveja é um prato principal que você pode preparar muito bem em qualquer ocasião. A compra sai mais barata que carne bovina ou vitela e o resultado é ótimo. Para esta receita precisamos de poucos ingredientes, sabores que não podem faltar e, no lugar do vinho e do caldo, usei uma garrafinha de cerveja que, na minha opinião, deixa a carne mais macia.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 396,16 (Kcal)
- Instrumentos 7,10 (g) dos quais açúcares 4,91 (g)
- Proteínas 35,39 (g)
- Gordura 22,95 (g) dos quais saturados 5,83 (g)dos quais insaturados 13,80 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sódio 495,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 181 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 650 g lombo de porco
- 40 ml azeite de oliva extra-virgem
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 3 raminhos alecrim
- 1 folha louro
- 1 chalota
- 330 ml cerveja clara
- 4 g sal
Utensílios
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- Balança de cozinha
- Tábua de cortar
- Fatiadora
- Assadeira / panela
- Mixer de imersão
Passos
Coloque o lombo de porco na panela com o azeite já quente e doure bem todos os lados. Quando estiver com cor, adicione a chalota picada, a cenoura, o aipo e os raminhos de alecrim amarrados com barbante de cozinha para não perder as folhinhas. Misture os sabores, tempere com sal e regue com a cerveja. Aguarde alguns minutos para evaporar o álcool, tampe e cozinhe em fogo baixo por 90 minutos, virando o lombo de vez em quando.
Passado o tempo, desligue e retire o assado da panela. Retire a folha de louro e os raminhos de alecrim e bata o fundo que reduziu com o mixer de imersão. Fatie o assado em lâminas finas usando a fatiadora ou uma faca elétrica. Distribua uma base do molho no prato de servir, disponha as fatias e cubra com mais molho. Decore com algumas agulhas de alecrim frescas.
