Quem me segue sabe que adoro bacalhau e o cozinho de muitas maneiras. Toda semana, geralmente na sexta-feira, passo pelo Diego, meu peixeiro de confiança, e compro meu pedaço já dessalgado e pronto para ser cozinhado. Desta vez, proponho o bacalhau gostoso ao molho com azeitonas taggiasche, alcaparras e meu capuliato que dá sempre aquele sabor a mais e, além disso, o que dizer, coloque bastante pão na mesa para aproveitar o molho.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 842,57 (Kcal)
- Instrumentos 11,74 (g) dos quais açúcares 1,26 (g)
- Proteínas 149,00 (g)
- Gordura 18,67 (g) dos quais saturados 2,64 (g)dos quais insaturados 3,91 (g)
- Fibras 2,37 (g)
- Sódio 16.508,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 232 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g bacalhau dessalgado
- 200 g passata de tomate
- 200 ml água (quente)
- 30 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 20 g alcaparras em sal (dessalgadas)
- 1 colher de sopa pesto de tomate seco (Capuliato)
- 1 dente alho
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 20 g farinha (para enfarinhar o bacalhau)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Frigideira cm.28
- Tampa cm.28
Passos
Despeje o azeite em uma panela ou frigideira, adicione as azeitonas cortadas em pedaços, as alcaparras e o Capuliato. Tempere por alguns segundos e depois adicione o molho de tomate diluído com água quente. Lave o bacalhau deixando a pele, corte em pedaços pequenos e retire as espinhas. Seque os pedaços com papel toalha e enfarinhe-os. Coloque os pedaços de bacalhau no molho e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, virando-os delicadamente na metade do tempo. Quando o molho engrossar, desligue o fogo. Sirva nos pratos o Bacalhau gostoso ao molho e prepare o pão porque o molho é obrigatório.
