Os Baci di Alassio fazem parte da confeitaria tradicional da Ligúria. Os ingredientes principais são as avelãs torradas e, junto com açúcar, cacau e claras, formam pequenas rosas que, após o cozimento, são unidas duas a duas com chocolate derretido. Siga cada passo da receita e experimente comigo e também experimente os deliciosos Baci di dama.
Outras receitas regionais
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 30 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Ligúria
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 99,22 (Kcal)
- Instrumentos 9,37 (g) dos quais açúcares 7,12 (g)
- Proteínas 2,03 (g)
- Gordura 6,74 (g) dos quais saturados 1,26 (g)dos quais insaturados 5,10 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sódio 6,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 18 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g avelãs torradas (finamente trituradas)
- 150 g açúcar (preferencialmente de confeiteiro)
- 25 g cacau em pó sem açúcar
- 3 claras de ovo
- 25 g mel de acácia
- 100 g chocolate amargo 70%
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Processador de alimentos
- Tigela
- Papel manteiga
- Saco de confeiteiro
Passos
Com um processador, triture finamente as avelãs torradas, junte ao cacau e ao açúcar (preferencialmente de confeiteiro).
Em uma tigela, bata as claras em neve e adicione-as, juntamente com o mel, aos ingredientes secos, misturando tudo. Deve-se obter uma massa relativamente macia e espalhável, para colocar em um saco de confeiteiro com bico frisado ou em uma seringa para doces.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, esprema com a seringa ou com o saco de confeiteiro várias pequenas rosas de massa de cerca de 3-4 cm de diâmetro. Asse em forno pré-aquecido estático a 195 graus por 10 minutos. Deixe esfriar as rosas e depois una-as duas a duas com o chocolate derretido no micro-ondas. Assim teremos os famosos Baci di Alassio para servir com chá.
