Os Baci di dama são docinhos originários do Piemonte, precisamente da cidade de Tortona. Criados no século XIX, inicialmente feitos com amêndoas e, posteriormente, com avelãs, mais econômicas por serem um produto local, é o doce mais romântico de todos os tempos. Devem seu nome por serem compostos por duas calotas de massa unidas pelo chocolate que lembram os lábios prontos para dar um beijo. Com a mesma massa, você pode preparar a Torta de beijo dama.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 70 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Piemonte
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 38,81 (Kcal)
- Instrumentos 3,44 (g) dos quais açúcares 1,95 (g)
- Proteínas 0,49 (g)
- Gordura 2,70 (g) dos quais saturados 1,19 (g)dos quais insaturados 1,41 (g)
- Fibras 0,32 (g)
- Sódio 5,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 7 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g avelãs torradas
- 100 g farinha 00
- 20 g chocolate amargo 75%
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga
- 1 pitada sal fino
- 80 g chocolate amargo 75%
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Processador de alimentos
- Papel manteiga
Passos
Coloque as avelãs e o açúcar no processador e triture até virar pó. Em seguida, adicione a manteiga fria da geladeira, a farinha, 20 g de chocolate e uma pitada de sal. Misture bem, forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Pegue pequenas bolas de massa, um pouco menores que uma cereja, e coloque-as espaçadas sobre a assadeira forrada com papel manteiga. Deixe na geladeira por mais 15 minutos. Pré-aqueça o forno a 170 graus modo estático e asse. Cozinhe os Baci di dama por 16 minutos em altura média, cuidando para não escurecerem. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar para engrossar um pouco. Quando os baci estiverem frios, coloque um pouco de chocolate em uma base, junte as semiesferas e deixe endurecer. E se um beijo levar a outro… eles vão acabar rápido!
