As berinjelas são versáteis e podem ser preparadas de várias maneiras. Na estação quente, é agradável servi-las na mesa em forma de tortas ou junto com outros vegetais. Para servir minha Caponata de um jeito diferente, pensei em esvaziá-las para usá-las como tigelas e, uma vez recheadas, levá-las ao forno. Aqui está a receita de Berinjela recheada com Caponata no forno.
Receita atualizada em 20/06/2017
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Micro-ondas, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 berinjela oval preta
- 200 g Caponata
- 100 g scamorza defumada (em fatias)
- 40 g parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 30 ml azeite extravirgem
- 3 g sal fino
Ferramentas
- Tábua de corte
- Colher para Melão
- Assadeira cm. 23 x 18
- Papel manteiga
Passos
Para acelerar o processo, preparei minha Caponata no dia anterior. Para ver a receita, clique em ⇒ Caponata de vegetais. Pegue a berinjela e, após lavá-la, corte-a ao meio no sentido do comprimento. Com uma faca, faça cortes na polpa, deixando um centímetro ao redor da casca, e faça cortes transversais. Em seguida, leve ao micro-ondas por 8-10 minutos até que a polpa fique macia.
Com a ajuda de uma colher para melão ou com uma colher comum, esvazie as metades das berinjelas e salgue-as. A polpa removida pode ser usada para preparar outras receitas, como almôndegas, omeletes ou misturada a recheios. Coloque dentro das cascas duas fatias de scamorza defumada e preencha até a borda com a Caponata. Polvilhe com o parmigiano e decore a superfície com a scamorza restante. Coloque as berinjelas em uma pequena assadeira que mantenha bem unidas as duas partes e forrada com papel manteiga. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 230 graus por 30 minutos. Retire do forno quando estiverem com uma bonita cor dourada e sirva.
