Bignè salgados recheados com gorgonzola e nozes, uma pequena entrada diferente dos habituais frios para o buffet das festas. A receita é muito simples, mas se preferir, você pode comprar os bignè prontos e recheá-los com queijos e frutas secas. Se você quiser mais receitas para as festividades, deixo o link O Menu das Festas
Receita de 26/11/2017 atualizada
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 70,39 (Kcal)
- Instrumentos 1,92 (g) dos quais açúcares 0,22 (g)
- Proteínas 1,82 (g)
- Gordura 6,20 (g) dos quais saturados 1,05 (g)dos quais insaturados 0,69 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sódio 34,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 ml água
- 50 g manteiga
- 3 g açúcar
- 1 pitada sal fino
- 65 g farinha
- 2 ovos (pequenos)
- 200 g gorgonzola e mascarpone
- 50 g queijo cremoso
- 10 nozes picadas
Ferramentas
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- Balança para alimentos
- Panela
- Batedores elétricos
- Tigela
- Papel manteiga
- Saco de confeitar
Passos
Coloque a água em uma panela pequena, adicione a manteiga em pedaços, o açúcar e uma pitada de sal e leve para ferver. Fora do fogo, adicione toda a farinha de uma vez, mexa bem com um batedor e coloque de volta no fogo até que a massa comece a chiar e uma película se forme no fundo. Agora a massa será uma bola, então desligue.
Coloque tudo na batedeira ou use batedores elétricos e ligue para resfriar a massa. Quando não sair mais vapor, adicione 1 ovo de cada vez, esperando que o primeiro seja absorvido antes de adicionar o outro. Uma vez pronto, coloque a massa no saco de confeitar com bico liso.
Preaqueça o forno no modo estático a 175 graus. Coloque um folha de papel manteiga no fundo da assadeira. Com o saco de confeitar, deixe cair porções do tamanho de uma noz, espaçando bem entre elas. Após terminar a massa, com a ponta dos dedos molhados, alise a ponta das bolinhas. Asse na prateleira do meio por 20-25 minutos. Desligue e deixe mais 10 minutos com a porta entreaberta.
Em uma tigela, amoleça os queijos para torná-los cremosos e coloque o creme no saco de confeitar. À parte, pique grosseiramente as nozes.
Com uma faca, corte a tampa dos bignè e recheie com o creme de queijos e nozes picadas. Feche com a tampa e disponha no prato.
