Os Biscoitos ovis mollis (ovos moles) são docinhos preparados com uma massa que utiliza gemas cozidas e peneiradas. Este método é utilizado para obter uma consistência quebradiça, quase farinácea. Experimente também esta massa e prepare esses fabulosos docinhos ideais para servir com chá. Com essas quantidades, você obterá 38 biscoitos.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 434,63 (Kcal)
- Instrumentos 50,31 (g) dos quais açúcares 19,81 (g)
- Proteínas 7,07 (g)
- Gordura 23,76 (g) dos quais saturados 14,79 (g)dos quais insaturados 8,85 (g)
- Fibras 0,64 (g)
- Sódio 98,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 ovos
- 200 g manteiga
- 200 g farinha de trigo 00
- 100 g fécula de batata
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 g sal fino
- 50 g geleia de damasco
- 50 g geleia de ameixa
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Superfície de trabalho
- Peneira
- Papel manteiga
- Filme plástico
- Assadeira
Passos
Cozinhe os ovos até ficarem duros, descasque-os, retire a clara e coloque as gemas em uma tigela. Forme uma fonte na superfície de trabalho com a farinha, fécula e açúcar de confeiteiro peneirados. Adicione o sal e as gemas passadas na peneira. Misture a manteiga amolecida cortada em pedaços. Amasse rapidamente esfregando entre as mãos a manteiga e a farinha para formar uma massa. Embrulhe em filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos.
Preaqueça o forno em modo estático a 170 graus. Divida a massa em 4 partes e rolando sobre a superfície de trabalho, forme 4 cilindros. Corte pedaços do tamanho de nozes (19 gramas) e, modelando com as mãos, forme bolinhas. Vá colocando na assadeira coberta com papel manteiga e com a pressão de um dedo, crie uma pequena cavidade no centro. Com uma colher de chá, coloque um pouco de geleia no centro de cada bolinha. Asse e cozinhe por 15 minutos. Desligue, deixe esfriar e sirva os Biscoitos ovis mollis em uma bela bandeja.
