Na cozinha vegana, exclui-se o uso de produtos de origem animal e derivados, por isso, ao preparar um prato vegano para consumir durante o período natalino, pensei imediatamente em lentilhas combinadas com polenta. Cozinhei uma polenta integral para fazer Bocaditos de polenta sobre creme de lentilhas. Este prato permite que todos, veganos e não veganos, almocem ou jantem juntos. Siga as explicações e prepare esta receita comigo . . .
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 413,45 (Kcal)
- Instrumentos 59,64 (g) dos quais açúcares 1,66 (g)
- Proteínas 10,55 (g)
- Gordura 16,26 (g) dos quais saturados 2,32 (g)dos quais insaturados 1,61 (g)
- Fibras 7,25 (g)
- Sódio 934,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 334 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha de milho integral
- 600 ml água (para o cozimento da polenta)
- 1 colher de chá sal grosso
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 80 g lentilhas (orgânicas)
- 1 batata (pequena)
- 1 talo aipo
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 raminho alecrim
- 2 pitadas sal fino
- 500 ml água (para o cozimento das lentilhas)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tigela
- Panela
- Liquidificador de imersão
- Batedor manual
Passos
Despeje as lentilhas em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por 4-5 horas. Prepare um refogado com 2 colheres de azeite, aipo, cenoura, cebola e alecrim picados e deixe dourar por um minuto. Adicione as lentilhas escorridas, sal, pimenta e misture.
Adicione a batata cortada em cubos pequenos, salgue e misture. Cubra com água fervente e deixe cozinhar por 30 minutos. Com o liquidificador de imersão, faça um creme.
Preparação da polenta
Despeje a farinha de polenta na água fervente, salgue e misture com o batedor. Adicione uma colher de azeite e misture mais um pouco. Cozinhe por 35 – 40 minutos e desligue. Despeje a polenta em uma superfície antiaderente e nivele. Faça uma camada de 1 cm de altura e deixe esfriar.
Com um cortador pequeno, corte os bocadinhos. Frite-os em uma frigideira levemente untada e deixe dourar dos dois lados. Despeje o creme de lentilhas em uma travessa e coloque os bocaditos de polenta no meio. Decore com raminhos de alecrim e sirva quente.
Conselho
O creme de lentilhas que sobrar pode ser guardado na geladeira e, no dia seguinte, basta adicionar uma concha de água e aquecer por alguns minutos, mexendo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como saber quando a polenta está cozida?
A polenta está cozida quando se solta das paredes e do fundo, cerca de 40 – 45 minutos após ser colocada na água fervente.
Como saber a proporção entre água e farinha de milho?
A proporção para uma polenta mais firme é de 1 litro de água com 300 gramas de farinha de milho, mas se preferir mais cremosa, use 200 gramas.
