Quando criança, quando minha mãe fazia esses bolinhos, era uma festa para mim. Eram simples, mas o sabor que tinham para mim era especial! Poucos ingredientes simples, maçãs, farinha, água e açúcar. Não eram apenas de Carnaval, mas de vez em quando era um lanche “especial”. Agora quero apresentá-los a vocês, mesmo que digam que não são nada de especial, mas, como eu disse, são uma lembrança boa e especial. Para vocês, os Bolinho de maçã da minha mãe.
Receita atualizada 11/01/2020
Outras receitas com maçãs
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 14 bolinhos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 83,48 (Kcal)
- Instrumentos 15,30 (g) dos quais açúcares 8,73 (g)
- Proteínas 1,15 (g)
- Gordura 2,24 (g) dos quais saturados 0,36 (g)dos quais insaturados 1,68 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sódio 0,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 maçãs Golden (de tamanho médio)
- 130 g farinha 00
- 2 colheres açúcar
- 160 ml água
- 2 g casca de laranja (ralada)
- 2 g casca de limão (ralada)
- 20 ml suco de limão (para não oxidar as maçãs)
- 1/2 vagem de baunilha (polpa)
- 20 g açúcar de confeiteiro (para decorar)
- 150 ml óleo de amendoim (não deve ser muito)
Utensílios
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- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Tigela
- Frigideira
- Papel absorvente
Passos
Descasque as maçãs e corte em cubos. Coloque-as em uma tigela com o suco de meio limão. Adicione a casca ralada de ½ limão, de ½ laranja, a polpa de meia vagem de baunilha (que minha mãe não usava porque era muito cara) e duas colheres de açúcar. Misture e comece a adicionar a farinha, uma colher de cada vez, incorporando às maçãs e alternando com a água até obter uma massa que não seja muito dura nem líquida.
Ao pegar a massa com a colher, não deve escorrer. Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo de amendoim e, assim que estiver quente, coloque uma colher da massa. Frite bem os bolinhos até que fiquem dourados e crocantes. Bastam poucos minutos de cada lado; quando se desprendem sozinhos do fundo, estão prontos para serem virados. Escorra-os, deixe secar em papel absorvente e passe no açúcar. Os Bolinho de maçã da minha mãe devem ser servidos bem quentes.
