Os Bolinhos de massa de amêndoa são típicos sicilianos, macios por dentro e ligeiramente crocantes por fora… um leva ao outro! O único “défice” que têm são as muitas calorias, mas, como sempre digo, basta comer um ou dois e saber parar!
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 78,90 (Kcal)
- Instrumentos 6,30 (g) dos quais açúcares 5,91 (g)
- Proteínas 1,56 (g)
- Gordura 5,13 (g) dos quais saturados 0,04 (g)dos quais insaturados 0,60 (g)
- Fibras 1,01 (g)
- Sódio 7,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 15 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 80 g claras de ovo
- 130 g açúcar de confeiteiro
- 20 g amêndoas armellinas (amargas)
- 230 g farinha de amêndoas
- 50 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Balança para alimentos
- Batedeiras elétricas
- Filme plástico
- Papel manteiga
Passos
Bater as claras em neve com a ajuda da batedeira elétrica ou da planetária. Adicionar aos poucos o açúcar de confeiteiro (130 g) e as amêndoas amargas finamente trituradas.
Adicionar a farinha de amêndoas sempre misturando com a batedeira elétrica. Formar um bloco, envolvê-lo em filme plástico e deixá-lo descansar na geladeira por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 160 graus. Pegue a massa e aos poucos, com as mãos úmidas, forme bolinhas do tamanho de uma noz. Passe-as no açúcar de confeiteiro e belisque o topo com três dedos. Coloque um papel manteiga na assadeira, disponha os bolinhos distantes uns dos outros e asse por 15 minutos em forno ventilado, verificando frequentemente. Uma vez cozidos, abra a porta e deixe por 5 minutos. Retire do forno e, uma vez frios, sirva os Bolinhos de massa de amêndoa em um prato.
Notas
As amêndoas têm muitas propriedades benéficas; podemos nos beneficiar ao incluí-las em nossa dieta ou usando produtos derivados de amêndoas, como o óleo para massagens. Elas reduzem o colesterol ruim e também são úteis na prevenção do diabetes. Sendo ricas em ferro e vitaminas, especialmente as do grupo B, combatem a anemia. No entanto, não deve-se abusar, pois são altamente calóricas.
