Os bolos de avelã são doces da tradição piemontesa onde estão presentes as avelãs IGP das Langhe. Há muitas variações da receita tradicional e esta é uma delas. O Bolo de avelãs com chocolate e rum é o meu preferido, preparado com ingredientes medidos ao meu gosto, sem farinha e sem manteiga, doce na medida certa.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 355,68 (Kcal)
- Instrumentos 30,34 (g) dos quais açúcares 25,27 (g)
- Proteínas 8,37 (g)
- Gordura 22,98 (g) dos quais saturados 1,96 (g)dos quais insaturados 1,30 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sódio 90,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de avelã
- 150 g açúcar mascavo
- 4 ovos (médios)
- 100 g gotas de chocolate meio amargo
- 20 g amido de milho (Maizena)
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal fino
- 20 g avelãs picadas
- 20 ml rum
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tigela
- Batedeira manual
- Espátula
- Forma com aro removível cm.24
Passos
Pré-aqueça o forno a 170 graus em modo estático. Separe as gemas das claras. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de avelã, uma pitada de sal, o rum, o amido de milho (Maizena) com o fermento peneirado e incorpore com uma espátula.
Bata as claras em neve bem firme, incorpore-as delicadamente na mistura, mexendo de baixo para cima para não perder a aeração, e finalize com as gotas de chocolate. Prepare uma forma redonda de 24 cm untada e enfarinhada e despeje toda a massa. Polvilhe a superfície com as avelãs picadas e leve ao forno. Asse por 45 minutos, fazendo o teste do palito para verificar o ponto. Desligue e deixe por mais 5 minutos com a porta do forno entreaberta, desenforme e bom lanche.
Conservação
O Bolo de avelãs com chocolate e rum conserva-se por 5-6 dias sob uma campânula.
