Um delicioso Bolo de coração com creme e morangos para comemorar uma ocasião especial como o Dia das Mães ou o Dia dos Namorados. Essencial para esta receita é uma forma de mola em forma de coração. Começa com um Pão de Ló bastante alto para obter 3 camadas, uma calda de Maraschino que deixa o bolo úmido e perfumado e um creme feito com mascarpone, chantilly e chocolate amargo. Os morangos decoram tudo e, na minha opinião, são perfeitos para a decoração temática. Tente fazer este doce seguindo as etapas e talvez adicionando sua criatividade.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Banho-maria, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados, Dia das Mães
- Potência 571,53 (Kcal)
- Instrumentos 59,34 (g) dos quais açúcares 36,46 (g)
- Proteínas 8,10 (g)
- Gordura 36,23 (g) dos quais saturados 15,15 (g)dos quais insaturados 2,71 (g)
- Fibras 2,12 (g)
- Sódio 102,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 146 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 ovos (médios)
- 175 g açúcar
- 150 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- 1 vagem de baunilha
- 1 pitada sal fino
- 70 ml água
- 50 g açúcar
- 30 ml maraschino
- 500 g mascarpone
- 250 g chantilly
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 100 g chocolate amargo 70%
- 300 g morangos
Ferramentas
- Forma de mola em forma de coração
- Balança de alimentos
- 2 Tigelas
- Batedores elétricos
- Triturador
- Papel manteiga
- Biberão para caldas
Passos
Ligue o forno a 175º em modo estático e prepare a forma (de mola em forma de coração) untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela grande e bata em banho-maria (sobre o fogo aceso) até que a mistura atinja 40 graus. Retire do fogo, adicione as sementes da vagem de baunilha e coloque na batedeira na velocidade máxima por 20 minutos. Quando a massa cair do batedor formando uma fita, estará pronta. Nesse ponto, adicione a farinha e a fécula peneiradas e misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima para não desmontar a mistura.
Despeje a massa na forma e asse na altura média por 30 minutos. Deixe descansar por 5 minutos com a porta do forno entreaberta. Retire e deixe esfriar. Remova da forma de mola e coloque na grade para que a umidade saia. Preparado no dia anterior, fica melhor para ser cortado e recheado. Com uma faca serrilhada, corte uma parte fina da superfície e também ao redor e passe no triturador, será usado como decoração da borda. Corte do Pão de Ló 3 discos.
Prepare o creme. Em uma tigela grande, coloque o mascarpone frio da geladeira e torne-o cremoso usando os batedores elétricos, adicione o chantilly bem batido continuando a mexer com os batedores. À parte, derreta o chocolate em banho-maria e, uma vez resfriado, adicione-o ao creme, incorporando-o bem sempre usando os batedores. Coloque o creme obtido em um saco de confeitar com bico estrela.
Prepare a calda derretendo em uma panela no fogo a água e o açúcar, fora do fogo adicione o maraschino e uma vez frio, despeje a calda em um biberão para doces.
Montar. Coloque um coração no prato de servir, umedeça com a calda, faça uma camada de creme, cubra com o segundo coração, despeje a calda e coloque mais uma camada de creme. Coloque o último coração, molhe e uniformize a superfície e a borda com o creme espalhando bem com a espátula. Cubra com bolinhas de creme alternadas com morangos. Ao redor da borda, faça o Pão de Ló triturado aderir pressionando com a mão para que adira bem. Guarde na geladeira até o momento de servir.
Conservação
O Bolo de coração com creme e morangos uma vez finalizado deve ser conservado na geladeira fechado no porta-bolos ou coberto levemente com filme plástico.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como fazer para ter um Pão de Ló macio e alto?
Use ovos em temperatura ambiente e bata bem, assim não é necessário usar fermento
Quantos dias antes se pode preparar um Pão de Ló?
Pode ser preparado 2 dias antes e uma vez frio mantê-lo envolto no filme plástico.
