O Bolo de maçã e uva-passa na frigideira é a sobremesa ideal para preparar no verão. Sua preparação é muito simples, mas o que eu mais gosto (dadas as altas temperaturas destes dias) é o cozimento totalmente na frigideira no fogão. Para esta receita usei uma frigideira de 28 cm. com sua tampa equipada com uma válvula de escape, um buraquinho que permite a saída do vapor. Tenho certeza de que uma vez provada, você não vai mais abandonar esta receita, como eu fiz depois de vê-la feita por Natalia Cattelani não a abandonei mais.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 329,27 (Kcal)
- Instrumentos 58,63 (g) dos quais açúcares 35,62 (g)
- Proteínas 6,15 (g)
- Gordura 8,67 (g) dos quais saturados 1,79 (g)dos quais insaturados 6,25 (g)
- Fibras 3,15 (g)
- Sódio 81,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 173 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 maçãs Golden Delicious
- 30 ml suco de limão
- 200 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 3 ovos
- 3 g raspas de limão (raladas)
- 8 g fermento em pó para bolos
- 50 ml óleo de milho
- 50 ml leite
- 1 g sal fino
- 80 g uva-passa
- 30 ml rum (para amaciar a uva-passa)
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
Ferramentas
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- 2 Tigelas
- Faca
- Peneira
- Papel manteiga
- Frigideira
- Batedeira elétrica
- Espátula
- Balança de cozinha
Passos
Coloque a uva-passa em uma tigelinha com o rum 30 minutos antes. Escorra e seque com papel toalha. Descasque as maçãs, corte metade em fatias e o restante em pedaços. Coloque-as em uma tigela e despeje o suco de limão por cima, misture e deixe escorrer bem. Unte a frigideira e cubra o fundo com um círculo de papel manteiga. Distribua as fatias na frigideira colocando-as em círculo e polvilhe com metade da uva-passa. Despeje na tigela os ovos inteiros, o açúcar e bata com a batedeira elétrica. Continuando a bater com a batedeira em baixa velocidade, adicione o óleo em fio.
Ainda com a batedeira ligada, adicione o leite e as raspas de limão. Usando a espátula, adicione delicadamente a farinha 00 e o fermento peneirados. Adicione a uva-passa restante, as maçãs em pedaços e incorpore à massa.
Despeje tudo na frigideira já pronta e deixe cozinhar com tampa no fogo bem baixo e com difusor de chama por 35-40 minutos. Com a ajuda de uma tampa plana, vire o bolo para que seque também no fundo e deixe no fogo por mais 3 minutos. Desligue, retire o papel manteiga e deslize sobre um prato. Uma vez frio, decore com o açúcar de confeiteiro.
