O Bolo dos Reis Magos, chamado na Espanha de Roscón de Reyes Magos, é o típico doce que para os espanhóis marca o dia da Epifania. É preparado apenas neste dia, que para as crianças é o mais celebrado porque os Reis Magos trazem os presentes de Natal. É um bolo doce de massa brioche decorado na superfície com frutas cristalizadas que representam as gemas que adornavam os mantos dos Reis, granulado de açúcar e amêndoas em lascas. Por tradição, dentro do bolo são escondidas uma surpresa como amuleto da sorte e uma fava para fazer pagar o doce a quem a encontrar.
Receita de 01/01/2017 atualizada
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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Espanhola
Sazonalidade: Natal, Epifania

393,00 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 393,00 (Kcal)
Instrumentos 63,48 (g) dos quais açúcares 29,47 (g)
Proteínas 8,60 (g)
Gordura 12,67 (g) dos quais saturados 6,42 (g)dos quais insaturados 3,96 (g)
Fibras 1,75 (g)
Sódio 68,29 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 103 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

380 g farinha 00 (peneirada)
125 ml leite integral
10 g fermento biológico fresco
120 g açúcar
80 g manteiga (amolecida)
1 ovo (médio)
10 ml rum
1 frasco aroma de laranja (ou raspas de laranja)
1 g sal fino
1 gema
10 ml leite integral
40 g casca de laranja cristalizada
40 g cidra cristalizada
30 g granulado de açúcar
30 g amêndoas em lascas

Ferramentas

Forma de bolo de aro removível antiaderente 24 cm de diâmetro
Batedeira
Filme plástico
Pincel
Tigela
Balança de alimentos

Passos

Dissolver o fermento no leite morno e deixar descansar por 10 minutos. Colocar na batedeira com o batedor, a farinha peneirada, o açúcar e o leite com o fermento.
Continuar adicionando o rum, o aroma de laranja ou, se preferir, as raspas de meia laranja não tratada, o sal, a manteiga amolecida aos poucos e o ovo. Bater por 15 minutos (parando de vez em quando a batedeira para não superaquecer), trocar o batedor pelo gancho e continuar a bater por mais 15 minutos até que se desprenda das laterais. Untar uma tigela com manteiga e com as mãos untadas, pegar a massa e formar uma bola.
Colocar a massa dentro da tigela, cobrir com filme plástico e deixar crescer por 4 horas no forno desligado com a luz acesa. Retomar a massa, colocar em uma forma untada, dando a forma de anel, pincelar a superfície com uma gema batida com o leite, decorar com as frutas cristalizadas, amêndoas em lascas e granulado de açúcar e deixar descansar coberto por mais 2 horas. Ligar o forno e aquecer a 170 graus em modo estático e colocar na parte inferior do forno uma tigela com água para liberar umidade.
Assim que o forno atingir a temperatura, assar no meio por 30 minutos verificando o cozimento. Retirar do forno e deixar esfriar o Bolo dos Reis Magos. Na receita moderna, pode-se cortar a base e rechear com chantilly ou creme de confeiteiro, mas é delicioso assim também, acompanhado de uma xícara de chocolate!