Aqui está a receita do Bolo Mimosa, a sobremesa que eu prefiro preparar como bolo de aniversário. É um doce delicioso com um sabor delicado, pouco açucarado e, como se diz… desce bem. Camadas de pão de ló alternadas com creme diplomático e aromatizadas com licor de Maraschino fazem deste doce uma delícia para todos os paladares. Se desejar, pode-se variar com outros cremes e frutas em calda como o Bolo Mimosa com pêssegos.
Receita de 23/09/2016 atualizada
Siga minha página no Facebook e deixe um LIKE para ficar atualizado
Outras receitas de bolos tradicionais clicando nos links abaixo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 5 ovos (médios)
- 175 g açúcar
- 150 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- 1 vagem de baunilha
- 400 ml leite integral
- 3 gemas (médias)
- 50 g açúcar
- 20 g amido de milho (maizena)
- 10 g farinha de arroz
- Meia vagem de baunilha
- Meio limão (casca inteira)
- 300 ml creme de leite fresco
- 20 g açúcar de confeiteiro (para adoçar o creme)
- 100 ml maraschino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Forma com aro removível cm.22
- Termômetro
- Batedeira planetária
- Batedeiras elétricas
- Peneira
- Papel manteiga
- Panela
- Mamadeira para calda
Passos
Pré-aqueça o forno estático a 175 graus. Prepare a forma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela e bata em banho-maria no fogo ligado, até que a mistura atinja 40 graus. Retire do fogo, junte as sementes da vagem de baunilha e coloque na batedeira planetária, batendo por 20 minutos.
Neste ponto, acrescente as farinhas usando a peneira e misture com uma espátula de baixo para cima para não desmanchar a mistura. Despeje a massa na forma de 22 cm e asse na metade da altura por 30 minutos. Deixe descansar por 5 minutos com a porta do forno entreaberta, depois retire, deixe esfriar sobre uma grade e leve à geladeira por algumas horas para que seja mais fácil cortar as camadas. Eu preparo no dia anterior e, uma vez resfriado, guardo embrulhado em filme plástico, fica ótimo.
Despeje o leite em uma panela, coloque a casca do limão e leve à fervura. Com o batedor, bata as gemas com o açúcar e as sementes da vagem de baunilha. Adicione os pós, continuando a bater por alguns minutos. Despeje no leite, tendo retirado antes a casca do limão, e mexa rapidamente com um batedor. Deixe esfriar o creme coberto com filme plástico e, quando estiver frio, adicione aos poucos o creme de leite batido adoçado.
Corte o pão de ló em três camadas, removendo a crosta ao redor e em cima. Use o último disco para preparar os cubos. Umedeça os discos com o Maraschino, recheie com o creme e, por último, faça os cubos de pão de ló aderirem ao creme.
