Aqui estou novamente com o meu bolo favorito, mas desta vez proponho o Bolo Mimosa com pêssegos em calda. Os ingredientes não mudam e nem o procedimento. Adicionei a fruta em calda e para molhar usei a calda junto com o licor. O resultado? É sempre um grande sucesso!
Outras receitas
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 440,78 (Kcal)
- Instrumentos 68,46 (g) dos quais açúcares 46,96 (g)
- Proteínas 9,58 (g)
- Gordura 15,90 (g) dos quais saturados 3,13 (g)dos quais insaturados 3,15 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sódio 49,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 188 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 ovos (250 gr. aproximadamente)
- 175 g açúcar
- 150 g farinha de trigo
- 50 g fécula de batata
- 1 vagem de baunilha
- 1 pitada sal
- 400 ml leite integral
- 3 gemas (médias)
- 50 g açúcar
- 20 g maizena
- 10 g farinha de arroz
- 1 vagem de baunilha
- 1 Casca de limão
- 200 ml chantilly fresco
- 30 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 1 pote pêssegos em calda
Utensílios
- Balança de alimentos
- Forma de aro removível cm.24
- Batedeira planetária
- Batedeira elétrica
- Espátula
- Panela
- Tigela
Passos
Pré-aqueça o forno estático a 175 graus e prepare a forma de aro removível untada e enfarinhada. Despeje os ovos e o açúcar em uma tigela, comece a batê-los em banho-maria misturando com as batedeiras, depois despeje na batedeira planetária. Bata até que a mistura fique espumosa e caia como uma fita.
Neste ponto, adicione as farinhas peneiradas, a baunilha e misture com a espátula de baixo para cima. Despeje a massa na forma e asse por 30 minutos. Desligue e deixe a porta do forno entreaberta por 5 minutos, depois desenforme o pão de ló e deixe esfriar.
Despeje o leite (menos algumas colheres) em uma panela junto com a casca do limão e leve à fervura. Em uma tigela, bata por poucos segundos com as batedeiras as gemas com o açúcar e as sementes da vagem de baunilha. Adicione a maizena e a farinha de arroz e misture adicionando algumas colheres de leite. Retire do leite fervente a casca do limão e despeje tudo, misturando rapidamente com um batedor. Aos primeiros sinais de ebulição, está pronta. Também podemos verificar a creme nas laterais da panela, se estiver brilhante, significa que está pronta. Deixe esfriar o creme de confeiteiro coberto com filme plástico em contato. Com este procedimento, evitará a formação de crosta. Uma vez frio, adicione, pouco a pouco, o chantilly adoçado e misture com uma espátula ao creme.
Corte o pão de ló em 3 camadas. Molhe o primeiro disco com uma calda de marasquino e calda de pêssegos. Espalhe com uma camada de creme e fatias de pêssegos. Coloque o próximo disco e repita com calda, creme e pêssegos. Retire a crosta e a parte dourada do último disco, corte em cubinhos pequenos e cubra todo o bolo. Deixe descansar na geladeira e, antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
