O Bolo Paraíso é um doce fermentado de origem lombarda com uma massa fofa, ideal para o café da manhã ou lanche. Os ingredientes são simples, mas a alta presença de manteiga e ovos torna este doce muito substancioso e calórico, o que explica a sua gostosura. Ao ler as quantidades dos ingredientes, você notará a mesma quantidade entre pós, manteiga e açúcar, praticamente um bolo quatro quartos. Para esta preparação, segui a receita do Bolo Paraíso de Iginio Massari e, se você decidir fazê-lo, saiba que é perfeito em tudo, doce no ponto certo e macio ao ponto de quase derreter na boca. Você pode optar por prepará-lo em uma forma de aro removível como a minha, ou retangular, e, uma vez cozido, cortá-lo em várias porções que podem ser recheadas com creme.
Outras receitas

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Regional Italiana
Região: Lombardia
Sazonalidade: Todas as estações

482,40 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 482,40 (Kcal)
Instrumentos 52,01 (g) dos quais açúcares 32,67 (g)
Proteínas 5,31 (g)
Gordura 29,20 (g) dos quais saturados 17,33 (g)dos quais insaturados 10,49 (g)
Fibras 0,38 (g)
Sódio 104,02 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 128 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

250 g manteiga clarificada (macia)
250 g açúcar de confeiteiro
2 g sal fino
1 vagem de baunilha
5 g raspas de limão (raladas)
20 ml limoncello
100 g gemas
100 g fécula de batata
150 g farinha 00
5 g fermento em pó para doces
150 g ovos
50 g açúcar
10 g açúcar de confeiteiro (para a superfície)

Ferramentas

Batedeira elétrica
Ralador
Tigelas
Espátula
Forma de aro removível cm.24

Passos

Antes de começar, pré-aqueça o forno a 160 graus em modo estático.

Em uma tigela, bata com a batedeira elétrica (ou planetária) a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro, o sal, as sementes da vagem de baunilha, as raspas de limão e o limoncello. Comece a incorporar as gemas, alternando com os pós peneirados, farinha, fécula e fermento.
Continue assim até terminar as gemas e os pós. Em outra tigela, bata por 10 minutos os ovos inteiros com o açúcar até que se tornem um creme.
Misture delicadamente as duas massas usando uma espátula. Despeje a massa em uma forma de aro removível antiaderente de cm. 24 untada e enfarinhada. Asse o bolo em meia altura por cerca de 45 minutos. (Eu não fiz o teste do palito, desliguei o forno deixando o bolo lá dentro por mais 5 minutos com a porta entreaberta). Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme em um prato bonito e, uma vez frio, polvilhe o Bolo Paraíso de Iginio Massari com açúcar de confeiteiro.