Os Canestrelli com farinha de castanha são docinhos de confeitaria baseados na receita dos clássicos canestrelli genoveses com a variação de uma parte de farinha de castanha, não seria possível usar apenas farinha de castanha, pois ficariam duros. Outubro é o momento certo para prepará-los e saboreá-los no lanche da tarde. Experimente fazê-los comigo, são muito fáceis e deliciosos.
Se você está procurando outras receitas semelhantes, veja a Coleção de biscoitos
Outras receitas de doces de confeitaria
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 16 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Liguria
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 100 g farinha de castanha
- 200 g manteiga
- 1 ovo (inteiro médio)
- 1 gema
- 120 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 3 g raspas de limão (raladas)
- 1 pitada sal fino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Cortador
- Batedeira elétrica
Passos
Coloque na batedeira o açúcar de confeiteiro com a manteiga amolecida e as raspas de limão raladas. Acione com o gancho folha até formar um creme. Adicione o ovo inteiro e a gema e, assim que estiverem incorporados, despeje as duas farinhas misturadas. Se você não tiver uma batedeira, use uma tigela e uma batedeira elétrica seguindo o mesmo procedimento. Certifique-se de que não haja grumos na farinha de castanha. Depois de formar a massa, forme uma bola e deixe descansar 30 minutos na geladeira envolta em filme plástico.
Após o tempo, coloque a massa sobre a bancada deixando papel manteiga enfarinhado por baixo. Com o rolo, abra um disco de 7-8 mm de espessura e com o cortador de canestrelli (aquele de 6 pétalas) dê forma aos docinhos.
Coloque os canestrelli na assadeira forrada com papel manteiga e asse a 175 graus em modo estático por 15-18 minutos, verificando para que não fiquem muito escuros. Após assados, deixe descansar alguns minutos no forno com a porta entreaberta. Depois de frios, sirva os Canestrelli com farinha de castanha polvilhados com açúcar de confeiteiro com baunilha.
