Neste momento, as estrelas das bancas de verduras são elas, as flores de abobrinha ou abóbora. Ambas são coletadas, mas as mais comuns são as flores de abobrinha, que são cozidas de várias maneiras. Fritas ou empanadas são as clássicas. Na minha receita, eu quis mudar o visual delas envolvendo-as em uma tira de massa folhada. Assim nasceram os Cannoli de flores de abobrinha recheados. Ótimos servidos como entrada, mas também como prato principal.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 10 flores de abóbora (ou abobrinha)
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 1 ovo
- 50 g Parmesão Reggiano DOP (ralado)
- 100 ml leite
- 80 g miolo de pão
- 1 cebola roxa de Tropea
- 100 g linguiça (sem pele)
- 3 g sal fino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigela
- Roda dentada
- Papel manteiga
Passos
Pré-aqueça o forno estático a 170 graus. Prepare o rolo abrindo-o sobre seu papel. Com a roda, corte 10 tiras (partindo da base mais larga), elas servirão para envolver as flores. Coloque o ovo em uma tigela com o parmesão ralado (reserve uma colher), a cebola picada e o sal. Misture e acrescente a linguiça sem pele. Amasse com um garfo para misturar.
Adicione o miolo de pão que foi previamente embebido no leite e espremido. Pegue as flores de abobrinha, remova o estame e limpe-as com papel de cozinha. Eu prefiro não lavá-las, mas se você quiser, pode fazê-lo delicadamente. Com uma colher de chá, retire um pouco do recheio e recheie-as. Pegue uma tira de massa folhada e dê três voltas ao redor das flores.
Estenda uma folha de papel manteiga em uma assadeira e coloque as flores sobre ela. Despeje um fio de azeite sobre elas e polvilhe com o parmesão ralado restante. Asse e cozinhe por 30 minutos verificando. Coloque seus Cannoli de flores de abobrinha recheados em uma tábua rústica, será um sucesso!
