Os Cannoli mignon com creme de limão são um clássico da nossa confeitaria tradicional. São preparados com massa folhada aberta com rolo, dividida em pequenas tiras que são enroladas em torno de cilindros de metal. Preparar a massa à mão é certamente a melhor opção, mas também usando bons rolos já prontos pode-se obter um ótimo resultado. Para esses cannoli, de fato, usei um rolo pronto que tinha na geladeira para qualquer eventualidade e, querem saber quanto tempo duraram? O tempo de tirar a foto e… um leva ao outro!
Outras receitas com creme
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 16 cannoli mignon
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 189,43 (Kcal)
- Instrumentos 19,26 (g) dos quais açúcares 10,55 (g)
- Proteínas 2,60 (g)
- Gordura 11,70 (g) dos quais saturados 1,50 (g)dos quais insaturados 5,17 (g)
- Fibras 0,31 (g)
- Sódio 42,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 66 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 ml leite integral
- 200 ml creme de leite
- 2 gemas
- 13 g casca de limão
- 10 ml suco de limão
- 80 g açúcar
- 30 g amido de milho (maizena)
- 10 g farinha de arroz
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 1 ovo
- 60 g açúcar
- 5 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Balança para alimentos
- Panela
- Batedor
- Cilindros para cannoli
- Saco de confeitar
Passos
Despeje o leite e o creme de leite em uma panela pequena, adicione a casca do limão e leve quase à fervura. Coloque em uma tigela as gemas com o açúcar, bata levemente com os batedores e adicione o amido de milho e a farinha de arroz (peneirados).
Misture e adicione o suco de limão e as gotas de aroma. Despeje a mistura no leite e creme quentes e misture por cerca de 3-4 minutos mantendo a panela em fogo baixo. Retire a casca do limão, despeje o creme em uma tigela e deixe esfriar cobrindo com filme plástico em contato para evitar que forme uma película.
Preaqueça o forno em modo estático a 200 graus. Abra o rolo de massa folhada deixando-o sobre seu papel. Meça e corte a massa do lado mais curto em pequenas tiras de cerca de 2 cm. Enrole cada tira no cilindro ou canudo de metal começando pela ponta. Quebre o ovo em uma tigelinha, bata e com um pincel pincele a parte superior do cannolo e depois passe no açúcar.
Coloque os cannoli na assadeira onde teremos colocado uma folha de papel manteiga e leve ao forno na prateleira do meio. Asse por cerca de 15-18 minutos verificando para não escurecerem. Retire do forno e deixe esfriar. Assim que estiverem mornos, retire os cilindros com cuidado. Coloque o creme de limão em um saco de confeitar e recheie os Cannoli mignon. Polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva.
