A Caponata de legumes da minha casa não é a clássica receita elaborada, mas é um prato hipocalórico e ao mesmo tempo saboroso, cozido com o mínimo indispensável de gorduras, apenas o azeite de oliva extravirgem. Eu cozinho esse prato frequentemente, principalmente no verão, e é delicioso comido morno e em cima de bruschettas. Se sobrar, é ideal para temperar um bom prato de fusilli, conchas ou um formato que segure muito bem o tempero.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 pimentões (vermelhos e amarelos)
- 1 berinjela
- 3 abobrinhas
- 3 tomates (maduros)
- 1 cebola roxa de Tropea
- 3 cebolinhas frescas
- 1 dente alho
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 3 g sal fino
- 2 pitadas orégano seco
- 10 folhas manjericão
Ferramentas
- Tábua de cortar
- Caçarola cm. 28
- Balança de cozinha
Passos
Lave as berinjelas, os pimentões, os tomates, as abobrinhas, escorra e seque. Retire as extremidades da berinjela e corte-a em cubos. Remova o talo, as sementes e a parte branca interna dos pimentões e corte-os em pedaços não muito pequenos. Corte os tomates em rodelas. Descasque a cebola e corte-a em fatias. Descasque o alho e remova o broto. Numa caçarola grande e antiaderente, coloque o alho e as cebolinha em rodelas e deixe dourar com o azeite em fogo bem baixo. Junte as berinjelas e os pimentões.
Adicione as abobrinhas, a cebola, mexa e deixe refogar em fogo alto por alguns minutos. Junte os tomates, o orégano, salgue e tampe, deixando cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando com a colher de pau. Deixe cozinhar por 30 minutos até que a caponata esteja macia, mas não desmanchada. Desligue e, assim que esfriar, pique as folhas de manjericão. Sirva acompanhado de fatias de pão caseiro. Se sobrar, experimente temperar uma massa tipo fusilli ou conchas e polvilhe com pecorino ou reutilize preparando as Berinjelas recheadas com caponata, você vai adorar o sabor!
